スーゴ トマトソース

ぐつぐつ煮るだけで出来上がる、野菜だけのパスタソース。

■材料　４人分■
たまねぎ 1個
プチトマト 2パック
にんじん 1～2本
セロリ 2本
にんにく 3かけ
赤い野菜ジュース(無塩) 適量(3～4カップ程度)
オリーブ油 適量
好きなパスタ 500g程度
パルメザンチーズ 適量
粗びき黒こしょう 適量
塩 適量
トマトケチャップ 大匙1～2
固形スープ 2個

■作り方■
ステップ 1
厚手の鍋ににんにくを潰してオリーブオイルで炒める。
玉葱のみじん切り、薄切りのセロリ、人参の薄切りを加えて炒める。

ステップ 2
刻んだプチトマトを加えて、
人参入り無塩トマトジュースをヒタヒタ程度に加える。
固形スープを入れてぐつぐつ煮込む。
４０分～1時間程度煮る。

ステップ 3
ハンドミキサーかミキサーで鍋の中身を潰す。
味を見てトマトケチャップや塩・胡椒を加える。
パスタを茹でてソースとあえる。
チーズをたっぷりかけて頂く。

■メモ■
ベーコンを入れても！
イタリア在住の人に教えて貰ったレシピ。

ラムカレー

ラム肉大好き♪なので作ってみた簡単ですぐ食べれるカレー。
ラム肉以外のミンチ肉でも美味しい。

■材料　5人分■
ラム肉 600g
市販カレールー 1/2箱
玉葱 2個
にんにく・生姜 各2かけ
クローブ(ホール) 4個
クミンシード 小さじ1/2
黒胡椒 6粒
赤唐辛子 4本
シナモン・コリアンダー・ターメリック 各少々
カレー粉・唐辛子粉 各小さじ2
トマトホール缶 1缶
しし唐 2パック
ブルーベリージャム 大匙2
ヨーグルト 1カップ
しょうゆ 適量
塩・胡椒 適量
粉チーズ 好みで

■作り方■
ステップ 1
ラム肉は叩いてミンチにする。玉葱・にんにく・生姜はみじん切り。
しし唐は小口切り。
冷たい鍋にオイルをしいて、
クローブ・クミンシード・黒粒胡椒・赤唐辛子をゆっくり炒める。

ステップ 2
オイルに香りが移ったらにんにく・しょうがを加えて炒める。
玉葱とその他の香辛料も加えて炒める。
焦がさないようにじっくり弱火で、できれば３０分。
ラムのミンチを加えて炒める。
ラムの水分を飛ばしながら炒める。

ステップ 3
しし唐を加えて炒める。
トマト缶潰しながら加え、しょうゆを加えて弱火で煮込む。
（好みでコンソメでも）
１５分煮込んだらルーを加え、しばらく煮込む。
ジャムとヨーグルトを加え塩・胡椒で味を整える。
好みで粉チーズをかけて食す。

■メモ■
香辛料を炒める時に焦がさないこと。
冷たい油から弱火で炒めることが重要。
玉葱もじっくり弱火で焦がさないように炒める。