ラム肉大好き♪なので作ってみた簡単ですぐ食べれるカレー。
ラム肉以外のミンチ肉でも美味しい。
■材料 5人分■
ラム肉 600g
市販カレールー 1/2箱
玉葱 2個
にんにく・生姜 各2かけ
クローブ(ホール) 4個
クミンシード 小さじ1/2
黒胡椒 6粒
赤唐辛子 4本
シナモン・コリアンダー・ターメリック 各少々
カレー粉・唐辛子粉 各小さじ2
トマトホール缶 1缶
しし唐 2パック
ブルーベリージャム 大匙2
ヨーグルト 1カップ
しょうゆ 適量
塩・胡椒 適量
粉チーズ 好みで
■作り方■
ステップ 1
ラム肉は叩いてミンチにする。玉葱・にんにく・生姜はみじん切り。
しし唐は小口切り。
冷たい鍋にオイルをしいて、
クローブ・クミンシード・黒粒胡椒・赤唐辛子をゆっくり炒める。
ステップ 2
オイルに香りが移ったらにんにく・しょうがを加えて炒める。
玉葱とその他の香辛料も加えて炒める。
焦がさないようにじっくり弱火で、できれば３０分。
ラムのミンチを加えて炒める。
ラムの水分を飛ばしながら炒める。
ステップ 3
しし唐を加えて炒める。
トマト缶潰しながら加え、しょうゆを加えて弱火で煮込む。
（好みでコンソメでも）
１５分煮込んだらルーを加え、しばらく煮込む。
ジャムとヨーグルトを加え塩・胡椒で味を整える。
好みで粉チーズをかけて食す。
■メモ■
香辛料を炒める時に焦がさないこと。
冷たい油から弱火で炒めることが重要。
玉葱もじっくり弱火で焦がさないように炒める。
