たけのこご飯

竹の子と鶏肉の炊き込みご飯
油揚げの代わりに鶏肉を入れると濃くが出て美味しくなる。

■材料　４～５人分■
米 ４合
ゆでたたけのこ ２７０ｇ
鶏もも肉 ２７０ｇ
水 ２７０ｃｃ
酒 ４０ｃｃ
みりん ４０ｃｃ
薄口しょうゆ 大匙４
粉末のだしの素 小匙１・１／３

■作り方■
ステップ 1
鶏肉を食べやすく小さめに切る。
たけのこも食べやすくスライスする。
お米は洗ってザルにあげておく。

ステップ 2
具と水、酒、みりん、だしの素を入れ、一煮立ちさせ、
薄口しょうゆを加え、弱火で１０分ほど煮る。

ステップ 3具と汁を分ける。
炊飯器に米と汁を入れ、
４合の目盛りまで水を加えてから、具を米の上にのせ、普通に炊く。

■メモ■
鶏肉を油通しした油揚げ（１枚）に変えても…

冬瓜と豚肉のごま油炒め

超簡単な冬瓜の炒め物
カキソースでさっと炒めた冬瓜はご飯にピッタリ☆

■材料　４人分■
にんにく（みじん切り） ３かけ
しょうが（みじん切り） １かけ
冬瓜 ３００～４００ｇ
豚薄切り肉 １５０～２００ｇ
ａ．塩・胡椒 少々
ａ．酒 小匙１
ａ．卵白 1個
ａ．片栗粉 大匙１
ａ．オイル 大匙１
ごま油 大匙２
ｂ．カキソース 大匙１
ｂ．塩 小匙１／２
ｂ．酒 大匙１
ｂ．しょうゆ 小匙２

■作り方■
ステップ 1
にんにくとしょうがをみじん切りにする。
冬瓜は皮をむき薄切り。
豚薄切り肉を食べやすく切り、ａをもみ込む。

ステップ 2
フライパンにオイルを熱し、にんにくとしょうがを炒め、
いい香りがしてきたら、豚肉を炒め、
火が通ったら、取り出す。

ステップ 3
豚肉を炒めたフライパンにゴマ油を熱し、冬瓜を炒め、
しんなりしたら豚肉を戻し、ｂを加えて炒め合わし、
味見をして足りなければカキソースを足し、出来上がり。

■メモ■
冬瓜をジャガイモの薄切りに代えてもＯＫ。

竹の子の木の芽あえ

竹の子の季節によく作る。
旬の竹の子でないと美味しくない。

■材料　４人分■
茹でたたけのこ １５０ｇ
ａ：出汁 大匙４
ａ：薄口しょうゆ 小匙１
ａ：砂糖 小匙１
ａ：酒 小匙１・１／２
ほうれん草（葉先） ２０ｇ
木の芽 ３０枚
ｂ：白みそ ５０ｇ
ｂ：砂糖 小匙２
ｂ：酒 小匙１
ｂ：出汁 大匙２

■作り方■
ステップ 1
茹でた竹の子は一口ぐらいにスライス。
ａの出汁とうすくち醤油、砂糖、酒で煮て冷ます。

ステップ 2
鍋にｂの白みそ、砂糖、酒、だしを入れて混ぜ、火にかけ少し練る。
ほうれん草の葉先は茹でて細かく刻む。
木の芽はさっと湯通しし、水気を切る。

ステップ 3
すり鉢にまず木の芽をすり、ほうれん草を加えてよ～くする。
鍋で練ったみそを加えてよく混ぜる。

ステップ 4
食べる直前に、たけのこを木の芽のみそであえ、器に盛り頂く。

■メモ■
イカのお刺身のさくに、格子状に浅く切り目を入れ、
さっと湯通しして、竹の子と同じ大きさに切ったものを、加えても。