バナナパウンドケーキ

バナナの分量を、柿や人参、蒸したカボチャに変えても良い。

■材料　１８ｃｍ丸型■
小麦粉 1カップ
アーモンドプードル 1・1/5カップ
重曹 小匙2
シナモン 小匙1
ナツメグ 小匙1/2
無塩バター 100g
砂糖 1カップ
バナナ 1・1/4カップ(潰して)
卵 2個
レーズン 1/2カップ
くるみ 1/2カップ強

■作り方■
ステップ 1
直径１８ｃｍの型にバターを塗って粉を軽くふっておく。
オーブンの予熱は１６０度。
小麦粉、重曹、シナモン、ナツメグを合わせてふるっておく。
くるみはフライパンかトースターでローストし８粒残して後は粗く刻む。
バターと卵は室温にしておく。

ステップ 2
バナナを潰しておく。
卵の白身２個と砂糖の半量でメレンゲをつくる。
別に大きいボールを用意し、
バターを加え残りの砂糖を加えてすり混ぜクリーム状にする。
白くふんわりとしてきたら、黄身を１個ずつ加えてすり混ぜる。

ステップ 3
黄身が分離するようならアーモンドプードルを少しずつ加えて一緒に混ぜる。
アーモンドプードルを加える。
ここからヘラに変えて、干しブドウ、
刻んだくるみ、バナナを加えて切るように混ぜる。
メレンゲを加え混ぜる。

ステップ 4
さらに粉を加えてサックリ混ぜ型に流し入れる。
飾りのくるみを均等に載せて１６０度で５０分～１時間焼く。
（３０分をすぎた頃アルミホイルを型の上に被せて覆う）
焼き上がったら、型から出して冷ます。

■メモ■
アーモンドプードルが無い時は小麦粉だけでもＯＫです

ビーフシチュー クスクス添え

よくある牛シチューにクスクスを添えてモロッコ風に…♪
シチュー肉は、バラ肉など色々あるけど、
牛スネ肉が一番美味しいと思う。

■材料　８人分■
牛スネ肉 800g～1キロ
玉葱 4個
人参 2本
メークィン 4個
キノコ 色々好きなのを適量
胡椒 適量
小麦粉 適量
バター 大匙2
オイル 適量
a.赤ワイン 1カップ
a.トマトペースト 大匙2
a.トマト缶 1缶
a.水 5カップ
a.ブーケガルニ 適量
デミグラスソース 2缶
クスクス 2カップ
スープ 3カップ(固形スープを溶かす)
アーモンド 適量をローストする

■作り方■
ステップ 1
肉は一口大に切り、塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。
フライパンで肉に焼き色をつけ取り出す。
同じフライパンでみじん切りの玉葱を炒める。

ステップ 2
煮込み用の鍋に肉と玉葱を入れａを加えて柔らかくなるまで弱火で煮る。
１時間程度煮込む。
又は、圧力鍋でシュッシュッ音がしてから１０分程度火にかけてから下ろす。
アクと脂を取り除く。

ステップ 3
人参とじゃが芋を一口大に切り、キノコは小房にわける。
フライパンで人参・じゃが芋・キノコを軽く炒める。
肉の鍋に野菜を加え、デミグラスソースを入れ、
水分が足りなければ水を適当に加え、
柔らかくなるまで３０分ほど煮る。

ステップ 4
味を見て塩・胡椒で調整する。（しょうゆを隠し味に入れても美味しい）
アーモンドをフライパンで香りよくローストし包丁で刻む。
スープを煮立てクスクスを加えてぐるぐるかき混ぜる。
ほっこりしてきたらアーモンドを混ぜる。

ステップ 5
アーモンドを混ぜたクスクスを器によそい、
その上にビーフシチューをかけて食す。
野菜が足りなければ、茹でたブロッコリーを添えても♪

■メモ■
クスクスはローストしたナッツを混ぜると美味しい。

ペリメニ ロシア風水餃子

茹でる前のペリメニは冷凍保存ができる。
タレはお好みで、
サワークリーム、ミソだれ、ゴマだれ、ポン酢となんでも・・！

■材料　４人分■
a.強力粉 400g
a.卵 1個
a.牛乳 大匙6～10
a.塩 小匙1
a.サラダ油 大匙2
合びきミンチ 300g
玉葱(みじん切り) 1/2個
シメジなどのキノコ 1パック
すりニンニク 1かけ
b.ナツメグ 3～4ふり
b.荒挽き黒胡椒 小匙1
b.塩 小匙1/2～1
ローリエ 2枚
c.サワークリーム 1パック
c.プレーンヨーグルト 1カップ
d.しょう油 大匙3
d.ごま油 大匙3
d.カキソース 大匙3
d.とうがらし粉 大匙1

■作り方■
ステップ 1
ａの材料で皮を作る。
ボウルに卵、サラダ油、牛乳、塩を入れてよく混ぜる。
そこに強力粉を少しずつ加えてよく練る。
なめらかな生地になったら、ぬれフキンをかけて３０分ほどねかす。

ステップ 2
別のボウルにミンチ、おろしニンニク、玉葱のみじん切り、キノコのみじん切り、
ｂの材料（塩・胡椒、ナツメグ）と、少量の水を加えてよく混ぜる。

ステップ 3
皮を棒状にして適当に切り、一個ずつを円状に延ばし、水餃子のように包む。
好みですが、包んだ端の両方をくっつけると、ロシア風の形になります。
できたペリメニはくっつかないように、粉をふること。

ステップ 4
全部できたら、たっぷりの熱湯とローリエを入れた中に入れ、
浮き上がってから３分ほど茹で、水気を切る。

ステップ 5
ロシア風の食べ方。
c のサワークリームを柔らかく練り、
プレーンヨーグルトを加え混ぜたものを、
茹でたてのペリメニにたっぷりかけて食べる。
又、バターを絡めて食べてもいい。

ステップ 6
こってりクリーミーなcのタレで満足できない場合は、
dの材料を全て合わせ、
熱々のペリメニをつけて食べると…美味しい。

■メモ■
餃子のタレ、鍋用のタレ等、
なんでも合うのでお好みで…

ラムのソテー

このタレでラムを焼くと、羊独特の臭いがしないのが不思議。
ラムが苦手な母親も、この味付けなら食べられる。
牛肉・鶏肉・豚肉にも使える。

■材料　５人分■
ラムチョップ 15本
ジャム(柑橘系orベリー系) 1/2瓶程度
しょうゆ ジャムと同量程度
胡椒 適量
白ワイン(ソース用) 適量
玉葱(みじん切り) 適量

■作り方■
ステップ 1
ジャムとしょうゆを約一対一の割合で混ぜる。
甘いのが嫌ならジャムの量を減らしても良い。
ラム肉に充分まぶしつける量を作っておく。
ラム肉にまぶし付ける。
すぐ焼いても良いが、１時間程度、裏表を返して漬けるとよい。

ステップ 2
ラム肉の漬け汁をよく切り、キッチンペーパーでふく。
好みの焼き加減に焼く。
表面に焦げ目がつく程度で中がミディアムレア程度に焼くと美味しい。
焼き上がりに胡椒を少しふる。

ステップ 3
ラム肉の漬け汁に白ワイン・玉葱のみじん切りを加え、
フライパンで濃度がつくまで煮てソースにする。
肉に添えて食べると美味しい。

■メモ■
ジャムはなんでもＯＫ。
お奨めは、マーマレード・ブルーベリー・木苺・杏・など。
砂糖不使用のジャムなどで作れば、尚ヘルシー♪

グリーンピースのスープ

豆腐で濃度をつけるので、とってもヘルシー♪

■材料　１０人分■
冷凍グリンピース 2袋
玉葱 1個(薄切り)
にんにく 2かけ
固形スープの素 2～3個
絹ごし豆腐 1丁
ローファットミルク(豆乳でも) 適量
塩・胡椒 適量

■作り方■
ステップ 1
冷凍のままのグリーンピースを鍋に入れる。
薄切りの玉葱、潰したにんにくを鍋に加える。
固形スープを入れ、水をヒタヒタ程度にし火にかける。

ステップ 2
グリンピースが煮えてきて全体的に柔らかくなってきたら、
豆腐を加えてハンドミキサーにかける。
ない場合は汁と具を分け、具をミキサーにかける。

ステップ 3
鍋に戻しミルクを好みで適量加える。
弱火で温める程度にしばらく煮て、塩・胡椒で味を調節する。

■メモ■
グリンピースの皮が苦手なら裏ごしでどうぞ～☆

にんじんスープ

濃度を絹ごし豆腐でだすヘルシーなスープ。
豆乳でつくるスープより簡単で、分離しないので見た目がキレイ。
冷やしても美味しい。

■材料　８人分■
にんじん 4本(分量は適当でいい)
たまねぎ 2個
にんにく 2かけ
固形スープの素 3～4個
絹ごし豆腐 1～2丁
塩・こしょう 適量
豆乳かミルク 好みで加えても

■作り方■
ステップ 1
にんじんと玉葱を適当に薄切りにする。
ニンニクは潰してから適当に切る。

ステップ 2
底の厚い深い鍋ににんじん・たまねぎ・ニンニクを入れ、
水をヒタヒタに加える。
固形スープの素も加えて煮る。

ステップ 3
野菜が充分柔らかくなったら、
絹ごし豆腐を加えてハンドミキサーで攪拌するか、
具と豆腐をミキサーで攪拌する。
鍋にピューレ状になったものを戻す。
豆腐は好きな濃度になるまで加える。

ステップ 4
鍋で煮立てない程度にスープを温め、塩・胡椒で調味する。
好みでミルクや豆乳を加えても良い。

■メモ■
冷やしても美味しい。あまり野菜ならなんでもＯＫ♪

冷たいトマトソースのパスタ

パスタはなんでもいいけど、
カペリーニ・そうめん（冷麦）など、細いものが合う。

絶対、冷蔵庫で一晩程度ソースを冷やすこと。
馴染ませることで美味しさがアップする。

■材料　４人分■
完熟トマト 大3~4個
にんにく 2かけ
しそ（バジルでも） 20枚
オリーブ油 大匙3
バルサミコ酢 大匙2
粗びき黒胡椒 小匙1
モッツァレラチーズ 1個
塩 小匙1
そうめん（カペリーニでも） 6束

■作り方■
ステップ 1
トマトはフォークで突き刺し強火であぶり皮をむく。
ニンニクはみじん切り。
トマトは１ｃｍ角切り。
しそは適当にちぎる。
モッツェレラチーズも水切りし適当にちぎる。

ステップ 2
トマト・ニンニク・しそ・チーズをボールに加え、
オリーブ油・塩・胡椒・バルサミコ酢をまぜ、冷蔵庫で一晩冷やす。

ステップ 3
そうめんを６束ゆで、水で洗い水をきり、ソースとあえる。
塩味が足りなければ足す。

■メモ■
そうめん場合、硬めに茹でる。
トマトが完熟でない場合は、砂糖を少し加えても…

混ぜて焼くだけのバナナケーキ

材料を混ぜて焼くだけのケーキ。
「技」要らずのレシピ。
バナナが５本も使うが、飾り用を省けば４本でもＯＫ 。

■材料　２８ｃｍ×２４ｃｍ角型or２５ｃｍ丸型■
a.薄力粉 2カップ
a.全粒粉 1カップ
a.刻みナッツ 1/2カップ
a.洋酒漬けレーズン 1/2カップ
a.砂糖 1カップ
a.つぶしバナナ 2カップ(4本)
a.オイル 2/3カップ
a.ベーキングパウダー 大匙1
a.ベーキングソーダ 大匙1
a.卵 3個
バナナ(飾り用) 1本(1cm厚切り)
b.チョコレートスプレッド 適量
b.ミルク 適量

■作り方■
ステップ 1
オーブンを１７０度に予熱する。
型は直径２１センチを用意し、バターを塗る。
飾り用バナナを１ｃｍ厚程度に切る。

ステップ 2
ボールに粉類をふるって入れ、その他ａの材料を全部入れる。
ミキサーの弱で４０秒混ぜる。
ミキサーを中に変えて全体が馴染むように５０秒ぐらい混ぜる。

ステップ 3
型に流し入れ、表面にバナナを載せて１７０度で５０分ほど焼く。
途中表面が焦げるのでアルミ箔を被せる。
とりだして型のまましばらくおいて冷まし、型からはずす。

ステップ 4
チョコレートスプレッドをケーキにかけたい量湯せんにかけミルクでのばす。
ミルクとスプレッドが混ざってトロトロになったら、
氷水で冷やしながら泡立て器で好みの硬さになるまで混ぜる。

ステップ 5
冷めたケーキにかける。
（型に入ったままでもよい）冷蔵庫で冷やして食べる。

チョコレートは別にかけなくてもいい。

■メモ■
レーズンの代わりに梅酒の梅を刻んで入れても…

豚ヒレ肉とゴーヤのカキソース炒め

淡白な豚ヒレ肉とゴーヤの中華風炒め。

■材料　８人分■
豚ヒレ肉（ブロック）６００ｇ
しょうゆ 小匙２
塩 小匙１／４
胡椒 少々
卵 １個
かたくり粉 大匙４
ゴーヤ ２～３本
にんにく（刻み） ２片
しょうが（刻み） ２片
油 適量
ａ．オイスターソース 大匙４
ａ．しょうゆ 大匙１
ａ．酒 大匙２
ａ．砂糖 小匙２
ａ．胡椒 少々
ａ．中華スープ １カップ
ａ．ごま油 小匙２
ｂ．かたくり粉 大匙１
ｂ．水 大匙２

■作り方■

ステップ 1
豚肉は８ミリ厚に切り、包丁の背で軽く叩いておく。
肉にしょうゆ、塩、胡椒をふり、溶き卵をまぶす。そのまま１０分程度置く。

ステップ 2
ゴーヤは薄切り。ニンニクとしょうがもそれぞれ刻んでおく。
ａ　と　ｂ　の材料をそれぞれ合わせておく。

ステップ 3
中華鍋に油を熱し、かたくり粉を両面にまぶした豚肉を並べて炒める。
炒めた豚肉はお皿にとっておく。

ステップ 4
同じ中華鍋に油を足し、ニンニクとしょうがを炒める。
いい香りがしてきたら、ゴーヤの薄切りを加え炒める。
そこに　ａ　を加え、炒めておいた豚肉も戻し炒める。
さらに、ｂ　でとろみをつけて出来上がり。

■メモ■
ゴーヤが無い場合は、キノコや青い野菜などでもＯＫ☆
材料ａの中華スープは粉末を薄味に溶かしてください。

オジンオポックム 韓国風イカ炒め

辛いけどご飯にピッタリ☆
いつものイカ料理に飽きた人や、辛いモノ好きには絶対お勧め！
ご飯にかける以外に、素麺と一緒に食べても。

■材料　４人分■
イカ 2杯
玉葱 大1個(薄切り)
人参 1本(千切り)
キャベツ 1/2個(ザク切り)
春菊 1束(ザク切り)
aコチュジャン 大匙2
a韓国の唐辛子粉 大匙1～4
aさとう 大匙1
a玉葱みじん切り 大匙2
aニンニク(すり) 大匙1
aゴマ油 小匙2
aすり炒りゴマ 大匙2
aしょうゆ 大匙1
aしょうが(すり) 小匙1
a胡椒 少し
a酒 大匙1
水 (出汁) 大匙3～5
ご飯 4人分

■作り方■
ステップ 1
イカをさばいて食べやすく切る。
野菜類を食べやすく切る。
タレａを混ぜ合わせる。

ステップ 2
さばいたイカにａのタレを少しからめる。
フライパンにゴマ油を熱し、
玉葱、人参、キャベツを強火でサッと炒める。

ステップ 3
タレをからめたイカを加えてさらに炒め、
ａを全部加えて炒める。
水を加えて濃度を調節し、春菊を加える。

ステップ 4
ご飯か素麺にかけて食べる。

■メモ■
辛さは唐辛子粉を調節してお好みで。
エビやホタテなどで同じように作ってみたが、やっぱりイカが一番美味しい。
野菜はキャベツ・人参・しし唐・ピーマン・などが合う。

豆腐とゴーヤのチャンプル

夏の定番

■材料　４人分■
ゴーヤ（苦瓜） 2mm厚300g
木綿豆腐 300g
カツオだしの素 小匙1/2
玉葱 1/2(みじん切り)
ごま油 適量
卵 2個
カキソース 大匙1
カツオ節 ひとつかみ

■作り方■
ステップ 1
木綿豆腐はしっかりと水切りする。
玉葱をみじん切りにする。
フライパンにゴマ油を熱し、玉葱を炒める。

ステップ 2
玉葱がしんなりしたら、豆腐を手でちぎって加える。
焼き色を付ける。

ステップ 3
ゴーヤを加え炒め合わせ、
しんなりしたらカツオだしの素とカキソースを加える。
味をみて塩かカキソースをプラスする。
溶き卵を回しいれ、半熟で火を止める。
カツオ節を上にのせて食べる。

■メモ■
ゴーヤを塩もみして水にさらさず、そのまま炒めること。
ゴーヤは強火でさっと炒めると、少し苦いけど身体に良いらしい☆
豆腐だけ別に炒めて焼き色をつけ取り出し、後から加えると失敗しない。

アボカドらっきょう納豆サラダ

アボカド＆らっきょう＆納豆＆クレソンとパリパリ千切野菜のサラダ

■材料　４人分■
アボカド 1個
らっきょう（甘酢漬） ５～１０個
納豆（４０ｇ） １個
クレソン １～２束
袋詰め野菜サラダ １袋
ａ．リンゴ酢 大匙１
ａ．オリーブ油 大匙２
ａ．塩 小匙１／２
ａ．納豆のタレ １袋
ａ．みりん 小匙１
ａ．はちみつ 小匙１
ａ．粗びき黒こしょう 少々

■作り方■
ステップ 1
大きめの鉢に　ａ　の材料を混ぜておく。

ステップ 2
そこにスライスしたらっきょうを加える。次に、アボカドをザクザクくり抜いて加える。

ステップ 3
納豆をよ～く練り、鉢に加えて混ぜる。

ステップ 4
クレソンを茎ごとザクザク切って鉢に加え、サラダ用の袋詰め野菜も鉢に加える。
全体をよく混ぜ、味をみて足りない場合は塩かしょうゆを足す。

■メモ■
色々な野菜が切ってある袋詰めサラダは、そのまま使えるので便利ですが、
そうでない場合は、大根など、パリパリした食感の野菜ならなんでもＯＫ。
納豆のタレがない場合はお醤油で。
サンドイッチにしても美味しいです☆

親子丼

出汁と材料があればすぐできるのが嬉しい親子丼♪

■作り方　５人分■
a昆布だし 300cc
a本みりん 210cc
aしょうゆ 90cc
玉葱 2個(薄切り)
鶏もも肉 2枚程度
卵 1人2個
三つ葉(青ネギ) 2束
きのこ 1パック(刻む)
ごはん 5人分

■作り方■
ステップ 1
時間がある場合は、
水の中に昆布を浸して一晩ほど置き、それを温めて昆布だしをつくる。

ステップ 2
三つ葉はザク切り。
キノコは刻む。玉葱は繊維と直角に薄切り。

ステップ 3
ａの材料を合わせて一煮たちさせ冷ます。
鶏肉は繊維に沿って薄切り。
薄切りの鶏肉にａを少しからめる。

ステップ 4
１人卵２個を使って丼を作る。
火力は中火。
玉葱を加え１分煮た後に鶏肉を加え、
その１分後に１つめの粗く溶いた卵とキノコを加え、
そのまた１分後に２つめの卵を加え、半熟に仕上げる。

ステップ 5
炊き立てのご飯の上にのせて、三つ葉を飾る。

■メモ■
昆布だしは、前の晩から水に昆布を浸して作るほうがなめらかで美味しい。
薄味なので濃い目が好きな方はお醤油を少し多めに…

マスカルポーネのパスタ

卵なしでカルボナーラ風味♪
卵アレルギーでカルボナーラを食べられない人向けレシピ。
味はカルボナーラとほとんど同じです。

■材料　４人分■
お好きなパスタ ショートパスタなら1袋
マスカルポーネチーズ 適量
にんにく 2かけ
玉葱 1/2個
ベーコン 8～10枚
くるみ 一掴み程度
エビ 1パック
きのこ 好きなキノコを適量
生クリーム(ミルク・豆乳でも) 1箱
粉チーズ 適量
固形スープ 2個
粗引き黒胡椒 適量

■作り方■
ステップ 1
エビはワタをとり塩・胡椒してソテーし取り出しておく。
ニンニクと玉葱はみじん切りにし、
バターかオリーブオイルの弱火でじっくり炒める。
ベーコンの千切りを加えて炒める。
くるみは砕き、キノコの千切りと一緒に加え炒める。

ステップ 2
キノコがしんなりしたら、
生クリーム（ミルクや豆乳）をヒタヒタ程度に加え固形スープ素を加える。

ステップ 3
お湯をわかして塩を適量加えパスタを表示より２分早くあげる。
ソースの入ったフライパンにパスタを加えてあえる。

ステップ 4
パスタをあえながらマスカルポーネを好みの濃度になるまで加える。
濃度が増やしたいならマスカルポーネチーズを増やし、
減らしたいならパスタのゆで汁を加え調節する。

ステップ 5
ソテーしたエビを加え、味をみながら粉チーズを加え混ぜる。
■マスカルポーネを加えた後は煮詰めないでパスタとあえる感じにする・・

■メモ■
カルボナーラによくある卵が煮えてボロボロになる失敗がない♪
このレシピにはベーコンが必需品です！

豚ヒレとゴーヤの中華炒め

豚ヒレ肉を牛肉に変えても。
丼にしても美味しい。

■材料　４人分■
ニガウリ 1本
豚ヒレ肉 200g(ブロックをスライス)
a.しょうゆ 小匙1
a.片栗粉 小匙1
a.酒 小匙2
a.卵白 1個
トウチ味噌 小匙1
すりしょうが 小匙1
すりにんにく 小匙1
酒 大匙2
b.オイスターソース 大匙1
b.砂糖 小匙1/4
b.ハイミー 小匙1/2
b.しょうゆ 小匙1
b.あらびき胡椒 少々
c.水溶き片栗粉 水大匙2・片栗粉大匙1
ゴマ油 少々
中華スープ 鶏がらの素を溶かした湯を適量

■作り方■
ステップ 1
ニガウリは３ミリ厚切り。
豚ヒレ肉はスライスし、ａで下味をつけ中華なべで炒めて取り出す。

ステップ 2
同じ中華なべに油を熱し、弱火でトウチ味噌とにんにく・しょうがを炒める。
ニガウリを加え、強火で炒め酒とｂと炒めた肉を加え、
ヒタヒタになるまで鶏がらスープを加えて一煮立ちさせる。

ステップ 3
ｃでトロミをつける。味見をして、塩・胡椒し、ゴマ油をふる。
丼にしたら美味しい～♪

■メモ■
お肉は、鳥でも牛でも豚でもエビでもなんでもＯＫ！

インド風フィッシュカレー

本当は鶏肉のレシピだったけど、白身魚でインド風カレーを作ってみた。

■材料　４人分■
白身の切り身（鶏肉でも） 4~8切れ
玉葱 2個
オイル 200cc
バター 50g～100g
トマト缶 1缶
プレーンヨーグルト 400cc
たかのつめ 6本
ローリエ 2枚
塩 小匙1
マンゴチャツネ 小匙4
ブイヨン 3～4個
a.ブラックペッパー 大匙2
a.コリアンダーシード 大匙2
a.クミン 大匙2
a.カルダモン 12個
a.ターメリック 大匙2
a.シナモンパウダー 少々
a.しょうが 2かけ
a.にんにく 2かけ
小麦粉 適量
カレー粉 適量
塩・胡椒 少々
きのこ(しいたけ以外) 2パック

■作り方■
ステップ 1
ａのスパイスを全部プロセッサーにかけて粉々にする。
玉葱をみじん切りにする。
魚の切り身（鶏肉）は塩・胡椒してカレー粉をまぶし、小麦粉もまぶす。

ステップ 2
魚を軽くソテーし、魚を取り出す。
そのフライパンにオイルを加えて少し熱して風味を移す。
オイルを鍋に移し、バターを加えて溶かし、玉葱を炒める。
弱火で炒め煮にし、１時間。茶色にする。

ステップ 3
鍋に粉々にしたスパイスとたかのつめを加え炒める。
鶏肉の場合ここで鶏肉を加えて炒める。

ステップ 4
トマト缶とヨーグルトを加えて煮る。
きのこを小房に分けて加える。
ローリエとマンゴチャツネと水をヒタヒタに加え、ブイヨンを加える。
１時間煮る。

ステップ 5
先ほどのフライパンにカレーソースを少しあたため、
そこに魚の切り身を加え、８分ほど煮る。

ステップ 6
皿に魚を盛り、カレーソースをかけ、ご飯と一緒に食す。

■メモ■
玉葱をじっくり炒める。
焦がしたら台無し。。。

冬瓜とトリのスープ

簡単で美味しい、母の定番スープ。
鶏肉はモモかササミで。
エビでも美味しいです。

■材料　４人分■
冬瓜 1/2個
鶏肉(ささみorもも) 200g
aしょうが汁 2かけ分
a酒 小匙2
a片栗粉 適量
a塩・胡椒 少々
鶏がらスープ(鶏がら2個と水8カップ) 5カップ
b塩 小匙1～2
b酒 小匙2
bこしょう 少々
bしょうがの細切り ひとかけ分

■作り方■
ステップ 1
鶏がら２羽をよく洗い、
水８カップと屑野菜を一緒に２～３時間程度煮る。
途中でアクをとり、スープはこしておく。

ステップ 2
冬瓜の皮をむき、ワタをとり、３センチ程度に切る。
鶏肉は薄くそぎ切りにし、ａで下味をつけておく。
片栗粉はまんべんなく肉に絡ませる。

ステップ 3
鍋にスープを加え、火にかけ煮立ったら鶏肉を加えアクをとりながら煮る。
冬瓜を加え、調味料ｂとしょうがの千切りを加え、弱めの中火で４０分煮る。
黒胡椒とゴマ油を仕上げにふっても美味しい。

■メモ■
片栗粉は鶏肉にまんべんなく絡みつく量を加える。
スープは鶏がらスープの素で作る場合、塩加減を減らす。