芙蓉蟹・フーヨーハイ（かに玉）

お中元・お歳暮でカニ缶を頂いた時によく作る♪

■材料　４人分■
カニ缶 １個
干しいたけ ４枚
ゆでたけのこ ８０ｇ
卵 ６個
塩 小匙１／２
砂糖 小匙１
酒 大匙２
ごま油 適量
玉葱（スライス） １／２個
ａ：干しいたけの戻し汁 ３／４カップ
ａ：オイスターソース 大匙１
ａ：砂糖 小匙１
ａ：酒 大匙１
ａ：片栗粉 小匙２
油 適量

■作り方■
ステップ 1
干しいたけは水で戻し、千切り。
カニ缶は身をほぐし軟骨を取り除く。
たけのこは千切り。玉葱はスライス。

ステップ 2
しいたけとたけのこはごま油で炒め、
カニの身と一緒にボウルに入れて冷ます。
このボウルに、卵、塩、砂糖、酒を加え混ぜる。

ステップ 3
中華鍋にごま油をタップリ目に入れてよ～く熱し、
油から煙が出たら、卵液を流しいれ、
強火で一気に手早くかき混ぜる。
半熟になったら丸く形を整え、裏返しにして焼き、器に取り出す。

ステップ 4
ａの材料を合わせて中華鍋に入れ、
混ぜながら煮立てた処に玉葱のスライスを加え、
とろみがつき、玉ねぎが透き通ったら火を止め、
フーヨーハイにあんをかけて出来上がり♪

トルコ風野菜の肉詰め・ドルマ

トルコの野菜の肉詰め料理・ドルマ
パプリカ・キャベツ・トマト・ナス・ズッキーニなどに、
お米の入ったミンチを詰めて煮込むトルコ料理。
殆ど、ロールキャベツと同じだが、
詰め物にお米が入っているので煮崩れない。

■材料　５人分■
ａ：牛肉ミンチ ５００ｇ
ａ：無塩バター 大匙２
ａ：タマネギ ２５０ｇ
ａ：米 １５０ｇ
ａ：水（無塩トマトジュース） １カップ
ａ：胡椒 小匙１
ａ：塩 小匙１
ａ：パセリ・ディルなど 適量
パプリカ（キャベツでも） １０～１２個
コンソメ ２個
バター 大匙３
塩 適量

■作り方■
ステップ 1
パプリカはヘタと種を除いて洗う。
キャベツの場合は、葉をバラバラにして、
沸騰したお湯で茹でて引き上げておく。

ステップ 2
ａの材料で、詰め物を作る。
米は熱湯に浸けて冷めたら洗ってザルに上げておく。
玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒める。
ボウルに玉葱、米、牛肉ミンチ、
胡椒小匙１、塩小匙１、水（トマトジュース）１カップ、
乾燥ディル・パセリ少々を加えてよくこねる。

ステップ 3
パプリカに詰め物を詰め、切ったヘタでフタをして、
口を上にして平鍋に並べ、
２．５カップの水、コンソメ２個、バター大匙３を加えて中火にかけ、
沸騰したら弱火にして、４０～６０分ほど煮て、
味見して塩が足りなければ加え、パプリカが柔らかくなったら出来上がり。

ステップ 4
キャベツの場合は、
ロールキャベツと同じように包み、キッチリ巻いたら、
平鍋に巻き終わりを下にして並べ、
上記と同じように、
２．５カップの水、コンソメ２個、バター大匙３を加えて中火にかけ、
沸騰したら弱火にして、４０～４５分煮て、
味見して塩が足りなければ加え、キャベツが柔らかくなったら出来上がり。

■メモ■
お好みですが、
トルコでは、すりニンニクとヨーグルトを混ぜたソースを
ドルマにかけて食べる。