ペリメニ ロシア風水餃子

茹でる前のペリメニは冷凍保存ができる。
タレはお好みで、
サワークリーム、ミソだれ、ゴマだれ、ポン酢となんでも・・！

■材料　４人分■
a.強力粉 400g
a.卵 1個
a.牛乳 大匙6～10
a.塩 小匙1
a.サラダ油 大匙2
合びきミンチ 300g
玉葱(みじん切り) 1/2個
シメジなどのキノコ 1パック
すりニンニク 1かけ
b.ナツメグ 3～4ふり
b.荒挽き黒胡椒 小匙1
b.塩 小匙1/2～1
ローリエ 2枚
c.サワークリーム 1パック
c.プレーンヨーグルト 1カップ
d.しょう油 大匙3
d.ごま油 大匙3
d.カキソース 大匙3
d.とうがらし粉 大匙1

■作り方■
ステップ 1
ａの材料で皮を作る。
ボウルに卵、サラダ油、牛乳、塩を入れてよく混ぜる。
そこに強力粉を少しずつ加えてよく練る。
なめらかな生地になったら、ぬれフキンをかけて３０分ほどねかす。

ステップ 2
別のボウルにミンチ、おろしニンニク、玉葱のみじん切り、キノコのみじん切り、
ｂの材料（塩・胡椒、ナツメグ）と、少量の水を加えてよく混ぜる。

ステップ 3
皮を棒状にして適当に切り、一個ずつを円状に延ばし、水餃子のように包む。
好みですが、包んだ端の両方をくっつけると、ロシア風の形になります。
できたペリメニはくっつかないように、粉をふること。

ステップ 4
全部できたら、たっぷりの熱湯とローリエを入れた中に入れ、
浮き上がってから３分ほど茹で、水気を切る。

ステップ 5
ロシア風の食べ方。
c のサワークリームを柔らかく練り、
プレーンヨーグルトを加え混ぜたものを、
茹でたてのペリメニにたっぷりかけて食べる。
又、バターを絡めて食べてもいい。

ステップ 6
こってりクリーミーなcのタレで満足できない場合は、
dの材料を全て合わせ、
熱々のペリメニをつけて食べると…美味しい。

■メモ■
餃子のタレ、鍋用のタレ等、
なんでも合うのでお好みで…

ラムのソテー

このタレでラムを焼くと、羊独特の臭いがしないのが不思議。
ラムが苦手な母親も、この味付けなら食べられる。
牛肉・鶏肉・豚肉にも使える。

■材料　５人分■
ラムチョップ 15本
ジャム(柑橘系orベリー系) 1/2瓶程度
しょうゆ ジャムと同量程度
胡椒 適量
白ワイン(ソース用) 適量
玉葱(みじん切り) 適量

■作り方■
ステップ 1
ジャムとしょうゆを約一対一の割合で混ぜる。
甘いのが嫌ならジャムの量を減らしても良い。
ラム肉に充分まぶしつける量を作っておく。
ラム肉にまぶし付ける。
すぐ焼いても良いが、１時間程度、裏表を返して漬けるとよい。

ステップ 2
ラム肉の漬け汁をよく切り、キッチンペーパーでふく。
好みの焼き加減に焼く。
表面に焦げ目がつく程度で中がミディアムレア程度に焼くと美味しい。
焼き上がりに胡椒を少しふる。

ステップ 3
ラム肉の漬け汁に白ワイン・玉葱のみじん切りを加え、
フライパンで濃度がつくまで煮てソースにする。
肉に添えて食べると美味しい。

■メモ■
ジャムはなんでもＯＫ。
お奨めは、マーマレード・ブルーベリー・木苺・杏・など。
砂糖不使用のジャムなどで作れば、尚ヘルシー♪

グリーンピースのスープ

豆腐で濃度をつけるので、とってもヘルシー♪

■材料　１０人分■
冷凍グリンピース 2袋
玉葱 1個(薄切り)
にんにく 2かけ
固形スープの素 2～3個
絹ごし豆腐 1丁
ローファットミルク(豆乳でも) 適量
塩・胡椒 適量

■作り方■
ステップ 1
冷凍のままのグリーンピースを鍋に入れる。
薄切りの玉葱、潰したにんにくを鍋に加える。
固形スープを入れ、水をヒタヒタ程度にし火にかける。

ステップ 2
グリンピースが煮えてきて全体的に柔らかくなってきたら、
豆腐を加えてハンドミキサーにかける。
ない場合は汁と具を分け、具をミキサーにかける。

ステップ 3
鍋に戻しミルクを好みで適量加える。
弱火で温める程度にしばらく煮て、塩・胡椒で味を調節する。

■メモ■
グリンピースの皮が苦手なら裏ごしでどうぞ～☆

にんじんスープ

濃度を絹ごし豆腐でだすヘルシーなスープ。
豆乳でつくるスープより簡単で、分離しないので見た目がキレイ。
冷やしても美味しい。

■材料　８人分■
にんじん 4本(分量は適当でいい)
たまねぎ 2個
にんにく 2かけ
固形スープの素 3～4個
絹ごし豆腐 1～2丁
塩・こしょう 適量
豆乳かミルク 好みで加えても

■作り方■
ステップ 1
にんじんと玉葱を適当に薄切りにする。
ニンニクは潰してから適当に切る。

ステップ 2
底の厚い深い鍋ににんじん・たまねぎ・ニンニクを入れ、
水をヒタヒタに加える。
固形スープの素も加えて煮る。

ステップ 3
野菜が充分柔らかくなったら、
絹ごし豆腐を加えてハンドミキサーで攪拌するか、
具と豆腐をミキサーで攪拌する。
鍋にピューレ状になったものを戻す。
豆腐は好きな濃度になるまで加える。

ステップ 4
鍋で煮立てない程度にスープを温め、塩・胡椒で調味する。
好みでミルクや豆乳を加えても良い。

■メモ■
冷やしても美味しい。あまり野菜ならなんでもＯＫ♪