肉団子ときのこのスープ

具だくさんのスープ
野菜は冷蔵庫のあまりものでＯＫ☆
色んなキノコや春雨を入れると美味しい♪

■材料　８人分■
豚ミンチ ４００ｇ
ａ．ショウガ汁 小匙２
ａ．かたくり粉 大匙２
ａ．塩・胡椒 少々
ａ．卵 ２個
ａ．長ネギ（みじん切り） ２本
水煮タケノコ 大１個
きのこ（色々） 適量
チンゲン菜 ２株
緑豆春雨 ４０～６０ｇ
ｂ．鶏がらスープの素 小匙１
ｂ．水 ８カップ
ｃ．酒 大匙２
ｃ．しょうゆ 小匙４
ｃ．砂糖 小匙２
ｃ．塩 小匙１
ｃ．こしょう 少々

■作り方■
ステップ 1
ボウルにミンチ肉と ａ を加えてよ～く混ぜる。
水煮たけのこを食べやすく切る。チンゲン菜も食べやすく切る。
きのこはそれぞれ食べやすくする。

ステップ 2
お鍋でｂを一煮立ちさせ、肉団子を好みの大きさにして落とす。
アクをとりながら５分程度煮る。

ステップ 3
お鍋にタケノコと色々なきのこを加え、ｃ の材料を加えて１０分程度煮る。

ステップ 4
硬いままの春雨をキッチンバサミで切りながら鍋に投入する。
チンゲン菜を加えて一煮して、味を見て・・・・出来上がり♪

■メモ■
きのこは、色んな種類を入れると美味しいさが増す☆

はちみつのケーキ

蜂蜜たっぷりのパウンドケーキ　HONEY CAKE
「クマのプーさん　ティータイムブック」にあったレシピを甘さ控えめにアレンジ。
蜂蜜はなんでもイイですが、濃厚な「そばの花」の蜂蜜を使うと美味。

■材料　丸型１８ｃｍ■
焼き型 丸型ならなんでもＯＫ
バター ６０ｇ
黒砂糖 ４０～５０ｇ
卵 １個
バニラエッセンス 少々
蜂蜜（そば） ４０ｇ
牛乳 ６０ｃｃ
薄力粉 １２０ｇ
ペーキングパウダー 小匙１
塩 １つまみ
シナモン 小匙１
粉砂糖 適

■作り方■

ステップ 1
卵・バター・牛乳を常温にする。型に紙を敷く。
オーブンは２００度に予熱。
薄力粉とベーキングパウダーとシナモン・塩を一緒にふるう。

ステップ 2
ボウルにバターを加え、クリーム状になり白くフワフワになるまで練る。
（電動ミキサーでもＯＫ）
そこに少しずつ黒砂糖を加えよく混ぜる。

ステップ 3
ほぐした卵を少しずつ加え混ぜる。
バニラエッセンス・はちみつ・牛乳の順に、少しずつ分離しないように混ぜる。
分離しかけたら、ふるっておいた粉を少しだけボウルに加える。

ステップ 4
最後に粉類をボウルにふるい入れる。
サックリ、なめらかに混ぜて、紙を敷いた型に流しす。
ケーキのタネの表面を整え、予熱したオーブンに入れる。
１８０度で２０分～２５分焼く。

ステップ 5
焼き上がったら型に入れたまま１０分冷ます。
型から外し、紙をとり、完全に冷めたら、粉砂糖をふる。

■メモ■
黒砂糖はグラニュー糖のように精製された「キザラ島糖」を使用。
蜂蜜は、そばでなく、普通のものでも美味しい。

チリコンカン

スパイシーでお豆がたっぷりのヘルシースープ
お豆は大豆、金時豆、うずら豆、白いんげん豆、レンズ豆など、
色々混ぜて使うと見た目も楽しく美味しい

■材料　６～８人分■
蒸し大豆 ２～３袋
蒸し金時豆 ２～３袋
鶏もも肉 １枚
玉ねぎ １～２個
ベーコン １袋（小）
トマトホール缶 １缶
デミグラスソース缶 １缶
スープ ５カップ（水５カップ＋固形スープ素３個）
チリパウダー ２０ｇ
オレガノ 大匙１・１／２
クミン 小匙１・１／２
薄力粉 大匙４
塩・こしょう 各適量
オイル 適量
クラッカー 適量

■作り方■
ステップ 1
ベーコンを５ミリ程度に切ります。玉ねぎはみじん切り。
鶏もも肉は２センチ角切りし、塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。

ステップ 2
鍋に油を熱し、ベーコンを加えて炒め、鶏もも肉も炒める。
鶏もも肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加え炒める。

ステップ 3
豆、粗くつぶしたトマト、デミグラスソース、スープ、スパイスを加え煮立て、
弱火にしてからアクをとる。
豆とお肉が柔らかくなるまで煮込み、味をみて塩・胡椒で調味し出来上がり。

ステップ 4
圧力鍋の場合は、全ての材料を入れてフタをし、
シュシュッと蒸気が噴出してから５分したら火を止め、
後は鍋を水につけるなどして、蒸気が完全に抜けるまで放置。

ステップ 5
食べる時に、クラッカーを数枚バリバリ砕いて加えると美味しい☆

■メモ■
蒸したお豆を使用して圧力鍋で作ると、アッという間です。
乾燥豆で作る場合は２カップの豆を、たっぷりの水に一晩浸けて戻し、
そのまま鍋に入れて火にかけ、煮立ったらゆでこぼし、
再びたっぷりの水からゆで、やわらかくなったらザルに上げ水切りしてから使う。

豚ヒレとゴーヤのカキソース炒め ２

淡白な豚ヒレ肉とゴーヤの中華炒め。丼にしても♪

■材料　８人分■
豚ヒレ肉（ブロック） ６００ｇ
しょうゆ 小匙２
塩 小匙１／４
胡椒 少々
卵 １個
かたくり粉 大匙４
ゴーヤ ２～３本
にんにく（刻み） ２片
しょうが（刻み） ２片
油 適量
ａ．オイスターソース 大匙４
ａ．しょうゆ 大匙１
ａ．酒 大匙２
ａ．砂糖 小匙２
ａ．胡椒 少々
ａ．中華スープ １カップ
ａ．ごま油 小匙２
ｂ．かたくり粉 大匙１
ｂ．水 大匙２

■作り方■
作り方
ステップ 1
豚肉は８ミリ厚に切り、包丁の背で軽く叩いておく。
肉にしょうゆ、塩、胡椒をふり、溶き卵をまぶす。そのまま１０分程度置く。

ステップ 2
ゴーヤは薄切り。ニンニクとしょうがもそれぞれ刻んでおく。
ａ　と　ｂ　の材料をそれぞれ合わせておく。

ステップ 3
中華鍋に油を熱し、かたくり粉を両面にまぶした豚肉を並べて炒める。
炒めた豚肉はお皿にとっておく。

ステップ 4
同じ中華鍋に油を足し、ニンニクとしょうがを炒める。
いい香りがしてきたら、ゴーヤの薄切りを加え炒める。
そこに　ａ　を加え、炒めておいた豚肉も戻し炒める。
さらに、ｂ　でとろみをつけて出来上がり。

■メモ■
ゴーヤが無い場合は、キノコや別の野菜などでもＯＫ☆
筍・菜の花・ピーマン・ブロッコリーなど…
材料ａの中華スープは粉末を薄味に溶かす。

牛たたき

フライパンでできる牛肉のたたき
安い赤身のオージービーフでも美味しくできて、ローストビーフより簡単♪

■材料　４人分■
牛肉ももブロック ５００ｇ
塩・コショー 適量
酒 １／４カップ
みりん １／４カップ
しょうゆ １／２カップ
にんにく（すり） 大匙１～２

■作り方■
ステップ 1
牛もも肉は表面に塩・胡椒をふり、３０分間なじませる。お肉は焼く前に室温にしておくのが重要。

ステップ 2
フライパンに油をしいて熱し、肉を焼く。焼き色を綺麗につける。

ステップ 3
そこに、酒、みりんを加えて煮立たせ、しょうゆを回し入れる。
煮立ったらフライパンにフタをして蒸し焼き。肉の上下を返して更に３～５分ほど煮る。

ステップ 4
肉を取り出したらすぐ氷水で冷やし水気をとり、
ビニール袋に肉と少しの煮汁を加えて、冷蔵庫で冷やす。
残った煮汁ににんにくを加えてタレにする。

ステップ 5
冷やしたお肉をできるだけ薄く切り、タレを添えて食す。
好みでニンニクのかわりに、
ワサビやゆずこしょうをタレに加えても美味しい・・・・・

■メモ■
焼いた後、冷蔵庫でしばらく冷やすと肉が締まって美味しくなる。
脂肪が少ないオージービーフの場合、お肉をできるだけ薄く切り分けることが大事。

ガパオもどき

セロリとミンチを使ったアジア風どんぶり
ガパオ（タイのバジル）の代用にセロリ又はホワイトセロリを使用

■材料　２人分■
ミンチ（鶏or豚） ２００ｇ
玉ねぎ １／２個
セロリ ２本以上
にんにく ２かけ
卵（目玉焼き） ２個
唐辛子 適量
ａ．ナンプラー 大匙３
ａ．砂糖 小匙２～４
ａ．チリソース 大匙２
ａ．焼肉のタレ 小匙２～４
ペッパーソース お好みで
ご飯 適量

■作り方■
ステップ 1
ご飯を炊く。にんにくはみじん切り。
玉葱はサイコロ状切り。
セロリは葉も使い、大きめのサイコロ状に切る。
唐辛子は輪切り。唐辛子粉でもＯＫ。

ステップ 2
フライパンで油を熱し唐辛子やにんにくを炒め香りを出す。
ミンチを加え、火が通ってきたら、
セロリと玉葱を加え、調味料ａを半分入れ１分程度炒める。

ステップ 3
味をみながら、残り半分の調味料ａを加える。
辛いのが好きな場合は、ここでペッパーソースをかける。
目玉焼きを作る。
ご飯にかけて、半熟の目玉焼きを乗せて食べる。

■メモ■
他の野菜（歯応えのあるもの）でも美味しい。
調味料の砂糖と焼肉のタレは加減する。