冷たいトマトソースのパスタ

パスタはなんでもいいけど、
カペリーニ・そうめん（冷麦）など、細いものが合う。

絶対、冷蔵庫で一晩程度ソースを冷やすこと。
馴染ませることで美味しさがアップする。

■材料　４人分■
完熟トマト 大3~4個
にんにく 2かけ
しそ（バジルでも） 20枚
オリーブ油 大匙3
バルサミコ酢 大匙2
粗びき黒胡椒 小匙1
モッツァレラチーズ 1個
塩 小匙1
そうめん（カペリーニでも） 6束

■作り方■
ステップ 1
トマトはフォークで突き刺し強火であぶり皮をむく。
ニンニクはみじん切り。
トマトは１ｃｍ角切り。
しそは適当にちぎる。
モッツェレラチーズも水切りし適当にちぎる。

ステップ 2
トマト・ニンニク・しそ・チーズをボールに加え、
オリーブ油・塩・胡椒・バルサミコ酢をまぜ、冷蔵庫で一晩冷やす。

ステップ 3
そうめんを６束ゆで、水で洗い水をきり、ソースとあえる。
塩味が足りなければ足す。

■メモ■
そうめん場合、硬めに茹でる。
トマトが完熟でない場合は、砂糖を少し加えても…

混ぜて焼くだけのバナナケーキ

材料を混ぜて焼くだけのケーキ。
「技」要らずのレシピ。
バナナが５本も使うが、飾り用を省けば４本でもＯＫ 。

■材料　２８ｃｍ×２４ｃｍ角型or２５ｃｍ丸型■
a.薄力粉 2カップ
a.全粒粉 1カップ
a.刻みナッツ 1/2カップ
a.洋酒漬けレーズン 1/2カップ
a.砂糖 1カップ
a.つぶしバナナ 2カップ(4本)
a.オイル 2/3カップ
a.ベーキングパウダー 大匙1
a.ベーキングソーダ 大匙1
a.卵 3個
バナナ(飾り用) 1本(1cm厚切り)
b.チョコレートスプレッド 適量
b.ミルク 適量

■作り方■
ステップ 1
オーブンを１７０度に予熱する。
型は直径２１センチを用意し、バターを塗る。
飾り用バナナを１ｃｍ厚程度に切る。

ステップ 2
ボールに粉類をふるって入れ、その他ａの材料を全部入れる。
ミキサーの弱で４０秒混ぜる。
ミキサーを中に変えて全体が馴染むように５０秒ぐらい混ぜる。

ステップ 3
型に流し入れ、表面にバナナを載せて１７０度で５０分ほど焼く。
途中表面が焦げるのでアルミ箔を被せる。
とりだして型のまましばらくおいて冷まし、型からはずす。

ステップ 4
チョコレートスプレッドをケーキにかけたい量湯せんにかけミルクでのばす。
ミルクとスプレッドが混ざってトロトロになったら、
氷水で冷やしながら泡立て器で好みの硬さになるまで混ぜる。

ステップ 5
冷めたケーキにかける。
（型に入ったままでもよい）冷蔵庫で冷やして食べる。

チョコレートは別にかけなくてもいい。

■メモ■
レーズンの代わりに梅酒の梅を刻んで入れても…

豚ヒレ肉とゴーヤのカキソース炒め

淡白な豚ヒレ肉とゴーヤの中華風炒め。

■材料　８人分■
豚ヒレ肉（ブロック）６００ｇ
しょうゆ 小匙２
塩 小匙１／４
胡椒 少々
卵 １個
かたくり粉 大匙４
ゴーヤ ２～３本
にんにく（刻み） ２片
しょうが（刻み） ２片
油 適量
ａ．オイスターソース 大匙４
ａ．しょうゆ 大匙１
ａ．酒 大匙２
ａ．砂糖 小匙２
ａ．胡椒 少々
ａ．中華スープ １カップ
ａ．ごま油 小匙２
ｂ．かたくり粉 大匙１
ｂ．水 大匙２

■作り方■

ステップ 1
豚肉は８ミリ厚に切り、包丁の背で軽く叩いておく。
肉にしょうゆ、塩、胡椒をふり、溶き卵をまぶす。そのまま１０分程度置く。

ステップ 2
ゴーヤは薄切り。ニンニクとしょうがもそれぞれ刻んでおく。
ａ　と　ｂ　の材料をそれぞれ合わせておく。

ステップ 3
中華鍋に油を熱し、かたくり粉を両面にまぶした豚肉を並べて炒める。
炒めた豚肉はお皿にとっておく。

ステップ 4
同じ中華鍋に油を足し、ニンニクとしょうがを炒める。
いい香りがしてきたら、ゴーヤの薄切りを加え炒める。
そこに　ａ　を加え、炒めておいた豚肉も戻し炒める。
さらに、ｂ　でとろみをつけて出来上がり。

■メモ■
ゴーヤが無い場合は、キノコや青い野菜などでもＯＫ☆
材料ａの中華スープは粉末を薄味に溶かしてください。