バナナパウンドケーキ

バナナの分量を、柿や人参、蒸したカボチャに変えても良い。

■材料　１８ｃｍ丸型■
小麦粉 1カップ
アーモンドプードル 1・1/5カップ
重曹 小匙2
シナモン 小匙1
ナツメグ 小匙1/2
無塩バター 100g
砂糖 1カップ
バナナ 1・1/4カップ(潰して)
卵 2個
レーズン 1/2カップ
くるみ 1/2カップ強

■作り方■
ステップ 1
直径１８ｃｍの型にバターを塗って粉を軽くふっておく。
オーブンの予熱は１６０度。
小麦粉、重曹、シナモン、ナツメグを合わせてふるっておく。
くるみはフライパンかトースターでローストし８粒残して後は粗く刻む。
バターと卵は室温にしておく。

ステップ 2
バナナを潰しておく。
卵の白身２個と砂糖の半量でメレンゲをつくる。
別に大きいボールを用意し、
バターを加え残りの砂糖を加えてすり混ぜクリーム状にする。
白くふんわりとしてきたら、黄身を１個ずつ加えてすり混ぜる。

ステップ 3
黄身が分離するようならアーモンドプードルを少しずつ加えて一緒に混ぜる。
アーモンドプードルを加える。
ここからヘラに変えて、干しブドウ、
刻んだくるみ、バナナを加えて切るように混ぜる。
メレンゲを加え混ぜる。

ステップ 4
さらに粉を加えてサックリ混ぜ型に流し入れる。
飾りのくるみを均等に載せて１６０度で５０分～１時間焼く。
（３０分をすぎた頃アルミホイルを型の上に被せて覆う）
焼き上がったら、型から出して冷ます。

■メモ■
アーモンドプードルが無い時は小麦粉だけでもＯＫです

ビーフシチュー クスクス添え

よくある牛シチューにクスクスを添えてモロッコ風に…♪
シチュー肉は、バラ肉など色々あるけど、
牛スネ肉が一番美味しいと思う。

■材料　８人分■
牛スネ肉 800g～1キロ
玉葱 4個
人参 2本
メークィン 4個
キノコ 色々好きなのを適量
胡椒 適量
小麦粉 適量
バター 大匙2
オイル 適量
a.赤ワイン 1カップ
a.トマトペースト 大匙2
a.トマト缶 1缶
a.水 5カップ
a.ブーケガルニ 適量
デミグラスソース 2缶
クスクス 2カップ
スープ 3カップ(固形スープを溶かす)
アーモンド 適量をローストする

■作り方■
ステップ 1
肉は一口大に切り、塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。
フライパンで肉に焼き色をつけ取り出す。
同じフライパンでみじん切りの玉葱を炒める。

ステップ 2
煮込み用の鍋に肉と玉葱を入れａを加えて柔らかくなるまで弱火で煮る。
１時間程度煮込む。
又は、圧力鍋でシュッシュッ音がしてから１０分程度火にかけてから下ろす。
アクと脂を取り除く。

ステップ 3
人参とじゃが芋を一口大に切り、キノコは小房にわける。
フライパンで人参・じゃが芋・キノコを軽く炒める。
肉の鍋に野菜を加え、デミグラスソースを入れ、
水分が足りなければ水を適当に加え、
柔らかくなるまで３０分ほど煮る。

ステップ 4
味を見て塩・胡椒で調整する。（しょうゆを隠し味に入れても美味しい）
アーモンドをフライパンで香りよくローストし包丁で刻む。
スープを煮立てクスクスを加えてぐるぐるかき混ぜる。
ほっこりしてきたらアーモンドを混ぜる。

ステップ 5
アーモンドを混ぜたクスクスを器によそい、
その上にビーフシチューをかけて食す。
野菜が足りなければ、茹でたブロッコリーを添えても♪

■メモ■
クスクスはローストしたナッツを混ぜると美味しい。