調味料を常備していれば、お肉と豆腐ですぐできる。
鉄人・陳さんのレシピを少しアレンジしてみたレシピ。
■材料 ８人分■
豆腐 2丁
玉葱 1個(みじん切り)
豚薄切り肉 240g
一味とうがらし 小匙2
トウチジャン(ニンニク入り) 小匙1
テンメンジャン 大匙2
トウバンジャン 大匙4
水 400cc
ガラスープの素 小匙1
酒 少々
昆布しょうゆ 大匙1～2
砂糖 小匙1
水溶き片栗粉 大匙2強
さんしょう 適量
ごま油 適量
■作り方■
ステップ 1
玉葱をみじん切りにする。（長ネギでもよい）
薄切り肉を包丁で叩いてミンチ状にする。適当でいい。
ステップ 2
ゴマ油を中華鍋に熱して肉を炒める。
肉の色が変わったら玉葱を加えてしんなりするまで炒める。
一味唐辛子、テンメンジャン、トウバンジャン、トウチジャンを加えよく炒める。
ステップ 3
水と鶏がらスープの素を加えたものを鍋に注ぐ。
適当に切った絹豆腐と酒を加えてしばらく煮込む。
ステップ 4
グツグツしてきたら、しょうゆ、砂糖を味をみながら加えて、
水溶き片栗粉を少しずつ加えてトロミをつける。
最後に山椒をふって出来上がり。
■メモ■
肉は豚・牛・鶏ならなんでもいい。
ミンチを使うより、薄切り肉を包丁でミンチにする方が美味しい。
豆腐の代わりにナスでも美味しい。
