普通の春巻きの皮と生春巻きの皮の２種類で作ってみました。
生春巻きが好きな場合は、揚げずにそのまま食べてもＯＫ☆
■材料 ８人分■
鶏ミンチ ２００ｇ
厚揚げ ４枚
玉葱 １個
戻した春雨 適量
ａ．塩 小匙２～３
ａ．黒砂糖 小匙２
ａ．カレー粉 小匙４（好みで）
ａ．粗引き黒胡椒 小匙２
春巻きの皮 適量
ライスペーパー 適量
揚げ油 適量
水溶き小麦粉 適量
■作り方■
ステップ 1
厚揚げは鍋で茹でて油抜きする。玉葱はみじん切り。
春雨は戻して２ｃｍ程度に切る。
ステップ 2
フライパンにオイルを熱し、鶏のミンチと玉葱を炒める。
そこに厚揚げを手でほぐしたものを加え、混ぜ合わせる。
春雨を加え、ａの調味料を加え、さっと炒め合わせる。
ステップ 3
春雨の皮に具を包み、水溶き小麦粉でとめ口を止める。
ライスペーパーはぬるま湯にさっと浸し、具を包む。
ステップ 4
１８０度の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。
ライスペーパーの春巻きを揚げる場合は、表面がカリカリに硬くなったらＯＫ。
水分を含むので、油ハネに注意～!
■メモ■
生春巻きはぬるま湯にさっと浸し、
柔らかくなりきる前の少し硬い状態で具を包む方が失敗しません。
生春巻きは、そのままでも、揚げても、どちらでも美味しいです♪
