林檎たっぷりのケーキ
フードプロセッサーで簡単にケーキ生地を作った。
■材料 18cmの底が抜ける丸型■
18センチのケーキ型 1つ
大きめのりんご 3個
ザラメ 70g(りんご煮用)
無塩バター 15g(りんご煮用)
無塩バター 100g
黒砂糖 70g
卵 2個
くるみ 37g
薄力粉 135g
ベーキングパウダー 小匙1
ミルク 40～60cc
■作り方■
ステップ 1
型にバターを塗って、粉を振っておく。
クルミは電子レンジで弱で３分加熱する。
薄力粉とベーキングパウダーを３回振るう。
オーブンは１８０度に温める。
ステップ 2
リンゴ煮をつくる。
リンゴを厚みが２センチほどのくし切りにする。
フッ素加工のフライパンにザラメと水大匙３を加えて煮詰める。
焦げて色が金色になったら、
水大匙２を加えて、バター、リンゴを加えて煮る。
最後は強火にして色をキャラメル色にする。冷ます。
ステップ 3
プロセッサーに冷たいバターを入れて、ガッ、ガッと小刻みに動かす。
バターがクリーム状になり、空気が含まれて軽くなったら、
黒砂糖を３回にわけて混ぜる。
ステップ 4
バターと砂糖がよく混ざってふんわりしてから、
溶いた卵を少しずつ加え、ガーッと混ぜる。
くるみを加えて小刻みにガッ、ガッ、と混ぜる。
振るった粉を１／３加えて、混ぜる。
ミルクを加えてガーッと混ぜ、粉を全部加えてなめらかになったらＯＫ。
ステップ 5
型にリンゴを放射状に敷き詰めその上に生地を流し込む。
１８０度で４０分焼き、
焼きあがったら型からだし、ケーキクーラーで冷ます。
■メモ■
リンゴを煮る時、フッ素加工のフライパンですると後始末が楽。
