エビチリ丼にしても美味しい
エビと豆腐の分量はお好みで変えてもＯＫ
■材料 ６人分■
エビ １２尾～２０尾程度
片栗粉 適量
絹ごし豆腐 ２丁
オイル 適量
玉葱（みじん切り） 小１個
にんにく（みじん切り） 小匙２
しょうが（みじん切り） 小匙２
トウチorトウチジャン 小匙２
ａ．ガラスープ １カップ
ａ．酒 大匙４
ａ．しょうゆ 大匙２
ａ．トウバンジャン 大匙２
ａ．さとう 大匙１
ａ．オイスターソース 小匙１～２
水溶き片栗粉 大匙２
青ネギ（小口切り） １束
ゴマ油 小匙２
■作り方■
ステップ 1
エビは殻とワタを除き１尾ずつ半分に切り、片栗粉をまぶす。
大きいお鍋にお湯をたっぷり沸かし、
エビを加え、色が変わったら水を切ってあげておく。
ステップ 2
豆腐は水切りしておく。
時間がない場合は、
ラップをせずにレンジで１丁につき２分程度加熱し、
一口大切り。
トウチを刻む。
ステップ 3
にんにく・しょうがをオイルで炒め、
玉葱のみじん切りを加えて炒め、
トウチまたはトウチジャンを加え炒める。
ここにａを加え、豆腐を加えて煮立てる。
ステップ 4
水を切ったエビを加え、
水溶き片栗粉で好みの濃度にトロミをつけ、
万能ネギを散らし、ゴマ油をふる。
■メモ■
エビには片栗粉をたっぷりまぶす。
お豆腐は、絹ごし、木綿、どちらでもＯＫ。
