簡単ですぐできる海鮮ちらし寿司
炊いたご飯にすし酢を混ぜてすし飯を作り、
好みの具をのせるだけなのでとっても簡単。
ホタテと甘エビなどの魚介は、
一晩程度昆布じめにすると生臭みが消えて美味しい。
■材料 ５人分■
炊きたてのご飯 ４合分
すし酢 適量
刺身用ホタテ貝柱 ２０個位
刺身用甘エビ ２５尾位
イクラ 大匙５～６
キュウリ（薄切り） ３本
ベビーリーフ １パック
アボカド ２～３個
炒りゴマ 適量
ａ．卵 ４個
ａ．だし醤油 適量
焼き海苔 適量
■作り方■
ステップ 1
ご飯を４合炊き、
炊きたてにうちわを仰ぎながら市販のすし酢を回しかけ、
好みの味にして冷ます。
ステップ 2
ご飯を炊く間に、ａの材料で薄焼き卵を作り、冷まして細切り。
ホタテは薄切りにし、甘エビは殻をとり、
生の場合は軽くすし酢をふりかける。
アボカドは薄切りにし、軽く酢をかける。
キュウリは薄切り。焼き海苔は細切り。
ステップ 3
すし飯を器に盛り、たっぷり炒りゴマをふる。
次に、細切りの薄焼き卵を満遍なくのせる。
薄切りのキュウリを散らし、魚介類をのせ、
アボカドとベビーリーフをのせ、焼き海苔を散らす。
ステップ 4
※ホタテと甘エビは、昆布で挟んでラップし、
冷蔵庫で最低２時間昆布じめにしたものを使っても…
■メモ■
貝柱と甘エビは昆布じめにしたものを使っても。
昆布じめは、洗った貝柱と殻をとった甘エビの水気をよくとり、
軽く塩して昆布で挟んだものをラップで包み、
冷蔵庫で最低２時間置く。
