簡単で美味しい、母の定番スープ。
鶏肉はモモかササミで。
エビでも美味しいです。
■材料 ４人分■
冬瓜 1/2個
鶏肉(ささみorもも) 200g
aしょうが汁 2かけ分
a酒 小匙2
a片栗粉 適量
a塩・胡椒 少々
鶏がらスープ(鶏がら2個と水8カップ) 5カップ
b塩 小匙1～2
b酒 小匙2
bこしょう 少々
bしょうがの細切り ひとかけ分
■作り方■
ステップ 1
鶏がら２羽をよく洗い、
水８カップと屑野菜を一緒に２～３時間程度煮る。
途中でアクをとり、スープはこしておく。
ステップ 2
冬瓜の皮をむき、ワタをとり、３センチ程度に切る。
鶏肉は薄くそぎ切りにし、ａで下味をつけておく。
片栗粉はまんべんなく肉に絡ませる。
ステップ 3
鍋にスープを加え、火にかけ煮立ったら鶏肉を加えアクをとりながら煮る。
冬瓜を加え、調味料ｂとしょうがの千切りを加え、弱めの中火で４０分煮る。
黒胡椒とゴマ油を仕上げにふっても美味しい。
■メモ■
片栗粉は鶏肉にまんべんなく絡みつく量を加える。
スープは鶏がらスープの素で作る場合、塩加減を減らす。
