本当は鶏肉のレシピだったけど、白身魚でインド風カレーを作ってみた。
■材料 ４人分■
白身の切り身（鶏肉でも） 4~8切れ
玉葱 2個
オイル 200cc
バター 50g～100g
トマト缶 1缶
プレーンヨーグルト 400cc
たかのつめ 6本
ローリエ 2枚
塩 小匙1
マンゴチャツネ 小匙4
ブイヨン 3～4個
a.ブラックペッパー 大匙2
a.コリアンダーシード 大匙2
a.クミン 大匙2
a.カルダモン 12個
a.ターメリック 大匙2
a.シナモンパウダー 少々
a.しょうが 2かけ
a.にんにく 2かけ
小麦粉 適量
カレー粉 適量
塩・胡椒 少々
きのこ(しいたけ以外) 2パック
■作り方■
ステップ 1
ａのスパイスを全部プロセッサーにかけて粉々にする。
玉葱をみじん切りにする。
魚の切り身（鶏肉）は塩・胡椒してカレー粉をまぶし、小麦粉もまぶす。
ステップ 2
魚を軽くソテーし、魚を取り出す。
そのフライパンにオイルを加えて少し熱して風味を移す。
オイルを鍋に移し、バターを加えて溶かし、玉葱を炒める。
弱火で炒め煮にし、１時間。茶色にする。
ステップ 3
鍋に粉々にしたスパイスとたかのつめを加え炒める。
鶏肉の場合ここで鶏肉を加えて炒める。
ステップ 4
トマト缶とヨーグルトを加えて煮る。
きのこを小房に分けて加える。
ローリエとマンゴチャツネと水をヒタヒタに加え、ブイヨンを加える。
１時間煮る。
ステップ 5
先ほどのフライパンにカレーソースを少しあたため、
そこに魚の切り身を加え、８分ほど煮る。
ステップ 6
皿に魚を盛り、カレーソースをかけ、ご飯と一緒に食す。
■メモ■
玉葱をじっくり炒める。
焦がしたら台無し。。。
