バターたっぷりめが美味しい。
エジプトのスープだけど、ご飯にも合う♪
■材料 ２～４人分■
モロヘイヤ ２束
玉葱（みじん切り） １個
とりもも肉 ２枚
にんにく ６かけ
ガラスープ ５～６カップ
バター 大匙３
塩・胡椒 適量
コリアンダー（粉末） 小匙１
カルダモン（粉末） 小匙１／２
■作り方■
ステップ 1
モロヘイヤは２分程度茹で、みじん切りにする。
玉葱とにんにくをみじん切りにする。
鶏肉は皮をとり、一口大に切り、バターでキツネ色に炒める。
塩・胡椒、コリアンダー少々で味付けする。
ステップ 2
ガラスープを火にかけ、
沸いたところに焼いた鶏肉とみじん切りの玉葱を加え、
１０分ほど煮る。
次にモロヘイヤを加える。
ステップ 3
鶏肉を炒めたバターの残るフライパンに、
ニンニクのみじん切りと
コリアンダー小匙１とカルダモン小匙１／２を加え、
キツネ色になるまで弱火でじっくり炒める。
ステップ 4
炒めたニンニクをバターと一緒にスープへ加え、
すぐフタをする。
１０分ほど煮て、塩・胡椒で味付け。
■メモ■
モロヘイヤはとにかく細かく刻む。
プロセッサーにかけても。
