濃度を絹ごし豆腐でだすヘルシーなスープ。
豆乳でつくるスープより簡単で、分離しないので見た目がキレイ。
冷やしても美味しい。
■材料 ８人分■
にんじん 4本(分量は適当でいい)
たまねぎ 2個
にんにく 2かけ
固形スープの素 3～4個
絹ごし豆腐 1～2丁
塩・こしょう 適量
豆乳かミルク 好みで加えても
■作り方■
ステップ 1
にんじんと玉葱を適当に薄切りにする。
ニンニクは潰してから適当に切る。
ステップ 2
底の厚い深い鍋ににんじん・たまねぎ・ニンニクを入れ、
水をヒタヒタに加える。
固形スープの素も加えて煮る。
ステップ 3
野菜が充分柔らかくなったら、
絹ごし豆腐を加えてハンドミキサーで攪拌するか、
具と豆腐をミキサーで攪拌する。
鍋にピューレ状になったものを戻す。
豆腐は好きな濃度になるまで加える。
ステップ 4
鍋で煮立てない程度にスープを温め、塩・胡椒で調味する。
好みでミルクや豆乳を加えても良い。
■メモ■
冷やしても美味しい。あまり野菜ならなんでもＯＫ♪
