このタレでラムを焼くと、羊独特の臭いがしないのが不思議。
ラムが苦手な母親も、この味付けなら食べられる。
牛肉・鶏肉・豚肉にも使える。
■材料 ５人分■
ラムチョップ 15本
ジャム(柑橘系orベリー系) 1/2瓶程度
しょうゆ ジャムと同量程度
胡椒 適量
白ワイン(ソース用) 適量
玉葱(みじん切り) 適量
■作り方■
ステップ 1
ジャムとしょうゆを約一対一の割合で混ぜる。
甘いのが嫌ならジャムの量を減らしても良い。
ラム肉に充分まぶしつける量を作っておく。
ラム肉にまぶし付ける。
すぐ焼いても良いが、１時間程度、裏表を返して漬けるとよい。
ステップ 2
ラム肉の漬け汁をよく切り、キッチンペーパーでふく。
好みの焼き加減に焼く。
表面に焦げ目がつく程度で中がミディアムレア程度に焼くと美味しい。
焼き上がりに胡椒を少しふる。
ステップ 3
ラム肉の漬け汁に白ワイン・玉葱のみじん切りを加え、
フライパンで濃度がつくまで煮てソースにする。
肉に添えて食べると美味しい。
■メモ■
ジャムはなんでもＯＫ。
お奨めは、マーマレード・ブルーベリー・木苺・杏・など。
砂糖不使用のジャムなどで作れば、尚ヘルシー♪
