茹でる前のペリメニは冷凍保存ができる。
タレはお好みで、
サワークリーム、ミソだれ、ゴマだれ、ポン酢となんでも・・！
■材料 ４人分■
a.強力粉 400g
a.卵 1個
a.牛乳 大匙6～10
a.塩 小匙1
a.サラダ油 大匙2
合びきミンチ 300g
玉葱(みじん切り) 1/2個
シメジなどのキノコ 1パック
すりニンニク 1かけ
b.ナツメグ 3～4ふり
b.荒挽き黒胡椒 小匙1
b.塩 小匙1/2～1
ローリエ 2枚
c.サワークリーム 1パック
c.プレーンヨーグルト 1カップ
d.しょう油 大匙3
d.ごま油 大匙3
d.カキソース 大匙3
d.とうがらし粉 大匙1
■作り方■
ステップ 1
ａの材料で皮を作る。
ボウルに卵、サラダ油、牛乳、塩を入れてよく混ぜる。
そこに強力粉を少しずつ加えてよく練る。
なめらかな生地になったら、ぬれフキンをかけて３０分ほどねかす。
ステップ 2
別のボウルにミンチ、おろしニンニク、玉葱のみじん切り、キノコのみじん切り、
ｂの材料（塩・胡椒、ナツメグ）と、少量の水を加えてよく混ぜる。
ステップ 3
皮を棒状にして適当に切り、一個ずつを円状に延ばし、水餃子のように包む。
好みですが、包んだ端の両方をくっつけると、ロシア風の形になります。
できたペリメニはくっつかないように、粉をふること。
ステップ 4
全部できたら、たっぷりの熱湯とローリエを入れた中に入れ、
浮き上がってから３分ほど茹で、水気を切る。
ステップ 5
ロシア風の食べ方。
c のサワークリームを柔らかく練り、
プレーンヨーグルトを加え混ぜたものを、
茹でたてのペリメニにたっぷりかけて食べる。
又、バターを絡めて食べてもいい。
ステップ 6
こってりクリーミーなcのタレで満足できない場合は、
dの材料を全て合わせ、
熱々のペリメニをつけて食べると…美味しい。
■メモ■
餃子のタレ、鍋用のタレ等、
なんでも合うのでお好みで…
