野菜の甘みがたっぷりのパスタ
赤いパプリカを焼き、ペースト状にしたものをソースに使う。
生クリームは、豆乳生クリームか、
コーヒー用の生クリームで代用するとアッサリする。
■材料 ２人分■
赤パプリカ ６～７個
赤パプリカのペースト 大匙７
生クリーム ２００ｃｃ
ペンネ ２００ｇ
オリーブ油 適量
塩・胡椒 適量
粉チーズ 適量
■作り方■
ステップ 1
赤いパプリカをフォークに刺し、
表面が黒く焦げるまで、焼きナスの要領で焼く。
（網で焼いてもＯＫ）
皮が柔らかくなるまでが目安。
ステップ 2
焼いたパプリカの皮を熱いうちに剥き種を取り除く。
焼きパプリカから浸み出た汁は残しておく。
ステップ 3
汁ごとパプリカをプロセッサーにかけペースト状にする。
もし水分が足りないならオリーブ油を少し加える。
ステップ 4
フライパンにパプリカのペーストを加え、強火にかけ、
温まったあら生クリームを加えて、中火にし、
焦げないように気をつけながら、トロリとするまで煮詰める。
味をみて塩・胡椒。
ステップ 5
茹でたてのペンネをソースのフライパンに加え、
さっとあえ、粉チーズをふって、出来上がり♪
■メモ■
焼いたパプリカの皮は、熱いうちにむく。
