和風醤油ソースのロコモコ
■材料 ４人分■
牛ミンチ ３００ｇ
塩 小匙１／２
胡椒 少々
たまねぎ（みじん切り） １／２個
セロリ（みじん切り） １本分
パン粉 １／２カップ
牛乳 大匙３
卵 １個
ａ．だし １カップ
ａ．しょうゆ 大匙３
ａ．みりん 大匙２
ａ．酒 大匙２
水溶き片栗粉 適量
水菜・小松菜など青野菜 適量
目玉焼き ４個
ご飯 ４人分
■作り方■
ステップ 1
ミンチに塩・胡椒を入れよく混ぜる。
たまねぎとセロリをみじん切りにし、よく炒めて冷ます。
付け合わせの青野菜（水菜・小松菜など）を食べやすく切り、
フライパンで軽く塩・胡椒して炒め、取り出す。
ステップ 2
パン粉、牛乳、溶いた卵を合わせ、
たまねぎ＆セロリとともにお肉に加える。
よく混ぜ、４等分に分け、フライパンで焼く。
押さえた時に透明な肉汁がでたらＯＫ。
ステップ 3
フライパンの油を拭き、ａを加えて沸騰させ、
水溶き片栗粉でトロミをつけます。
半熟の目玉焼きを４個作る。
ステップ 4
炊き立てのご飯にハンバーグをのせ、目玉焼きをその上にのせ、
付け合わせの青野菜を添え、醤油ソースをかけていただく。
■メモ■
水溶き片栗粉の割合は、片栗粉１に対して水１の１：１。
※洋風の簡単なソース
ハンバーグを焼いた後のフライパンに、
水２００ｃｃ、コンソメ１個、ワイン３０ｃｃ、
塩・胡椒少々を加えて沸かし、
バターと小麦粉を混ぜたものを大匙１・１／２加えとろみをつける。
