ロシアのダイエットスープ
ロシア料理のレシピ本を少しアレンジ。
色々なキノコやトマトをプラスしても。
■材料 １０人分■
干ししいたけ 15枚
ジャガイモ 5個(千切り)
人参 3本(千切り)
玉葱 2個(みじん切り)
セロリ 3本(千切り)
ニンニク 2個(みじん切り)
キノコ 2株(小分け)
海老の頭や殻 適量(あれば)
生姜 2かけ(千切り)
酢 小匙2
バター 50g
塩・胡椒 適量
固形ブイヨン 4個
ローリエ 4枚
サワークリーム 適量
■作り方■
ステップ 1
干ししいたけは戻す。
大きい中華鍋に油を熱し、海老の頭・殻を炒め、
生姜を加え３０００ｃｃの水を加えてしばらく煮る。
アクをすくい、漉す。
ステップ 2
漉した海老のスープを深鍋に移す。
その深鍋に干ししたけと戻し汁を加え、３０分弱火で煮る。
干ししいたけを引き上げ、固形ブイヨンを加える。
ステップ 3
干ししいたけ・人参・ジャガイモ・玉葱・セロリ・ニンニクを千切りにする。
中華鍋にバターを入れ、ニンニクを炒め、
玉葱・人参・ジャガイモの順に炒め酢をふりかける。
ステップ 4
中華鍋の野菜を鍋の中に加え、
セロリとシイタケ・小分けのキノコを加え、
ローリエを加え、煮て野菜を柔らかくする。
塩・胡椒で味を調える。
ステップ 5
スープ皿にとりわけ、サワークリームをかけて食べる。
■メモ■
海老の頭や殻は別に無くてもいい。
最後にかけるサワークリームをカロリーダウンしたい場合はヨーグルトでも！
