市販ルーやデミグラスソースを使ってるので簡単。
エビだけ、チキンだけでも、アサリ・ホタテなどでも美味しい。
■材料 ８人分■
ブラックタイガーエビ 4パック
鶏モモ肉 2枚
玉葱 3個
きのこ(エリンギなど) 2～3パック
ヤングコーン 12本
カレー粉 適量
インドカレーペースト(トウバンジャン) 大匙4
デミグラスソース 1缶
トマトホール缶 1缶
赤ワイン 2カップ
ペットボトルの野菜ジュース 1/2本分
プレーンヨーグルト 200cc
市販カレールー 1/2箱
ステップ 1
エビの殻をむき、塩・胡椒・カレー粉をまぶす。
鶏肉も一口大切りし、塩・胡椒・カレー粉をまぶす。
玉葱はみじん切りにして、鍋で弱火でじっくりと炒める。
ステップ 2
玉葱がキツネ色になったら、鶏肉を加えて強火にして炒める。
肉に焦げ色がついたら、カレーペーストを加え炒める。
（なければトウバンジャン）
しばらく炒めて、トマト缶を加え潰しながら炒める。
ステップ 3
鍋に野菜ジュースと赤ワイン、カレー粉大匙３を加え、
デミグラスソースも加える。
適当に切ったキノコとヤングコーン、水を３～４カップ加えて煮込む。
一煮立ちさせ、弱火にする。
ステップ 4
別のフライパンに油を熱し、エビを炒める。
エビは色が変わったらすぐに取り出す。
フライパンに残ったエビのエキスはお鍋に加える。
ステップ 5
１５分ほど煮込み、カレールーを刻んだものを溶かし加え、１０分煮る。
味見をして塩・胡椒。仕上げにヨーグルトを加える。
ステップ 6
お皿にご飯をもり、エビを適量とり、お鍋のソースをかけて食べます。
■メモ■
デミグラスソースを入れるとコクがでる。
