甘エビ・カワツエビを沢山食べて、エビの殻や頭が大量にある時に思いついたレシピ
■材料 ５人分■
甘エビなどの殻・頭 最低2パック分(適量)
青ねぎ 1本
生姜 1かけ(薄切り)
にんじん 1/2本(薄切り)
玉葱 1個(みじん切り)
ローリエ 2枚
ジャガイモ 4個(乱切り)
白身魚 4切れ(タラ、スズキ、カジキ)
コンソメ 2個
塩・胡椒 適量
トマトペースト 適量
■作り方■
ステップ 1
魚は下ごしらえして乱切りし塩・胡椒する。
にんじん、玉葱、じゃがいも、をそれぞれ切る。
鍋に油を敷いて熱しエビの殻が変わるまで炒める。
生姜を加えしばらく炒める。
ステップ 2
ひたひたに水を加え、青ねぎ・ローリエを加える。
煮立てて弱火で３０分煮て、アクをとる。
スープをこす。
コンソメ・トマトペースト・にんじん・玉葱を加えて煮る。
５分煮たら、ジャガイモを加える。
１０分煮て黒胡椒を加える。
ステップ 3
野菜が柔らかくなったら、白身魚を加えて５分から１０分煮る。
塩・胡椒で味付けする。
■メモ■
エビの殻と頭はよ～く熱した油で炒めて下さい。
