フライパンでできる牛肉のたたき
安い赤身のオージービーフでも美味しくできて、ローストビーフより簡単♪
■材料 ４人分■
牛肉ももブロック ５００ｇ
塩・コショー 適量
酒 １／４カップ
みりん １／４カップ
しょうゆ １／２カップ
にんにく（すり） 大匙１～２
■作り方■
ステップ 1
牛もも肉は表面に塩・胡椒をふり、３０分間なじませる。お肉は焼く前に室温にしておくのが重要。
ステップ 2
フライパンに油をしいて熱し、肉を焼く。焼き色を綺麗につける。
ステップ 3
そこに、酒、みりんを加えて煮立たせ、しょうゆを回し入れる。
煮立ったらフライパンにフタをして蒸し焼き。肉の上下を返して更に３～５分ほど煮る。
ステップ 4
肉を取り出したらすぐ氷水で冷やし水気をとり、
ビニール袋に肉と少しの煮汁を加えて、冷蔵庫で冷やす。
残った煮汁ににんにくを加えてタレにする。
ステップ 5
冷やしたお肉をできるだけ薄く切り、タレを添えて食す。
好みでニンニクのかわりに、
ワサビやゆずこしょうをタレに加えても美味しい・・・・・
■メモ■
焼いた後、冷蔵庫でしばらく冷やすと肉が締まって美味しくなる。
脂肪が少ないオージービーフの場合、お肉をできるだけ薄く切り分けることが大事。
