淡白な豚ヒレ肉とゴーヤの中華炒め。丼にしても♪
■材料 ８人分■
豚ヒレ肉（ブロック） ６００ｇ
しょうゆ 小匙２
塩 小匙１／４
胡椒 少々
卵 １個
かたくり粉 大匙４
ゴーヤ ２～３本
にんにく（刻み） ２片
しょうが（刻み） ２片
油 適量
ａ．オイスターソース 大匙４
ａ．しょうゆ 大匙１
ａ．酒 大匙２
ａ．砂糖 小匙２
ａ．胡椒 少々
ａ．中華スープ １カップ
ａ．ごま油 小匙２
ｂ．かたくり粉 大匙１
ｂ．水 大匙２
■作り方■
作り方
ステップ 1
豚肉は８ミリ厚に切り、包丁の背で軽く叩いておく。
肉にしょうゆ、塩、胡椒をふり、溶き卵をまぶす。そのまま１０分程度置く。
ステップ 2
ゴーヤは薄切り。ニンニクとしょうがもそれぞれ刻んでおく。
ａ と ｂ の材料をそれぞれ合わせておく。
ステップ 3
中華鍋に油を熱し、かたくり粉を両面にまぶした豚肉を並べて炒める。
炒めた豚肉はお皿にとっておく。
ステップ 4
同じ中華鍋に油を足し、ニンニクとしょうがを炒める。
いい香りがしてきたら、ゴーヤの薄切りを加え炒める。
そこに ａ を加え、炒めておいた豚肉も戻し炒める。
さらに、ｂ でとろみをつけて出来上がり。
■メモ■
ゴーヤが無い場合は、キノコや別の野菜などでもＯＫ☆
筍・菜の花・ピーマン・ブロッコリーなど…
材料ａの中華スープは粉末を薄味に溶かす。
