スパイシーでお豆がたっぷりのヘルシースープ
お豆は大豆、金時豆、うずら豆、白いんげん豆、レンズ豆など、
色々混ぜて使うと見た目も楽しく美味しい
■材料 ６～８人分■
蒸し大豆 ２～３袋
蒸し金時豆 ２～３袋
鶏もも肉 １枚
玉ねぎ １～２個
ベーコン １袋（小）
トマトホール缶 １缶
デミグラスソース缶 １缶
スープ ５カップ（水５カップ＋固形スープ素３個）
チリパウダー ２０ｇ
オレガノ 大匙１・１／２
クミン 小匙１・１／２
薄力粉 大匙４
塩・こしょう 各適量
オイル 適量
クラッカー 適量
■作り方■
ステップ 1
ベーコンを５ミリ程度に切ります。玉ねぎはみじん切り。
鶏もも肉は２センチ角切りし、塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。
ステップ 2
鍋に油を熱し、ベーコンを加えて炒め、鶏もも肉も炒める。
鶏もも肉に焼き色がついたら、玉ねぎを加え炒める。
ステップ 3
豆、粗くつぶしたトマト、デミグラスソース、スープ、スパイスを加え煮立て、
弱火にしてからアクをとる。
豆とお肉が柔らかくなるまで煮込み、味をみて塩・胡椒で調味し出来上がり。
ステップ 4
圧力鍋の場合は、全ての材料を入れてフタをし、
シュシュッと蒸気が噴出してから５分したら火を止め、
後は鍋を水につけるなどして、蒸気が完全に抜けるまで放置。
ステップ 5
食べる時に、クラッカーを数枚バリバリ砕いて加えると美味しい☆
■メモ■
蒸したお豆を使用して圧力鍋で作ると、アッという間です。
乾燥豆で作る場合は２カップの豆を、たっぷりの水に一晩浸けて戻し、
そのまま鍋に入れて火にかけ、煮立ったらゆでこぼし、
再びたっぷりの水からゆで、やわらかくなったらザルに上げ水切りしてから使う。
