おかずになるサラダ
レシピではエビを使っていますが、イカ・ステーキ・ツナ缶でも美味しい。
■材料 ４人分■
緑豆春雨 １００ｇ
きゅうり １本
にんじん １／２本
玉葱 １個
セロリ １本
きくらげ（できれば生） 適量
ネギ 適量
プチトマト １パック
桜エビ 適量
ゆでエビ １２匹
ひき肉（豚・鶏・牛どれでもＯＫ） ２００ｇ
ａ．にんにく（すり） １かけ
ａ．とうがらし（刻む） ２本
ａ．レモン汁 大匙４
ａ．ナンプラー 大匙６
ａ．チリソース 大匙１／２
ａ．砂糖 小匙５
パクチー お好みで
ハイミー お好みで
■作り方■
ステップ 1
エビはワタをとり、玉葱はスライス。
セロリもスライス。
セロリの葉は適当に切る。
ニンニクはする。
唐辛子は輪切り。
キクラゲは生がない場合は、干したものを水で戻し、細切り。
その他、野菜は食べやすく切っておく。
ステップ 2
小さいボウルにａの材料を混ぜ合わせる。
好みでハイミーを加える。
ステップ 3
お湯を沸かし、ミンチをザルに入れて茹で、湯を切る。
同じお湯で、エビ・キクラゲを茹で、湯を切る。
同じお湯で今度は春雨を茹でる。
鍋からあげ、ハサミで１０ｃｍ程度に切る。
ステップ 4
ボウルに春雨、エビ、ミンチを入れ、
玉ねぎ、セロリ、ネギ、プチトマトなどを加え、
ａを少しずつ味をみながら加える。
桜エビを適量ふりかけ、ザックリ混ぜる。
砂糖・レモンを控えたり、
ナムプラーを加えて味を好みに調節する。
ステップ 5
セロリの葉・パクチー（好みで）を散らし、
冷蔵庫でしばらく味を馴染ませてからいただく。
■メモ■
作ってから何時間か冷蔵庫に置き、
味を馴染ませてから食べると美味しさが増す。
