ココナッツミルク風味の白身魚カレー
白身ならなんでもＯＫです。
野菜は、しし唐や白菜・キノコなどお好みで。
フィッシュスープ素は、粉末だしの素やうどん出汁の素で代用可能。
タマリンドがなければ梅干のペーストでもＯＫ。
ココナツミルクを少し控えて豆乳を入れても美味しいです。
（邪道ですけど・・・）
■材料 ６人分■
タラ 6切れ
玉葱 2個
生姜 2かけ
タマリンドペースト 大匙1
カレー粉 適量
粉からし 少し
シナモン 少し
唐辛子粉 適量
カイエンペッパー 適量
塩 適量
ココナツミルク 2カップ
豆乳 適量
魚スープストック+お湯 適量
トマトジュース(無塩) 2カップ
白菜 適量
きのこ 適量
小松菜 適量
■作り方■
ステップ 1
玉葱のスライスを鍋で塩を少し加えて炒める。
白身魚は一口大切りにし、カレー粉と塩をまぶす。
生姜を千切りにする。
白菜・キノコ・小松菜は食べやすく切る。
ステップ 2
玉葱を炒めている鍋に、
千切りの生姜、カレー粉、シナモン、粉からし、唐辛子粉を加え、
焦がさないように炒める。
キノコや白菜などはここで加える。
ステップ 3
別の大きいボールに、
ココナツミルク、タマリンドペースト、
魚のスープストックを溶いた湯を加えて、全部で１ℓ～１．５ℓにする。
これを玉葱を炒めている鍋に加えて、静かに煮立たせる。
ステップ 4
豆乳を好みで加えて味を見る。
辛味が足りなければカイエンペッパーを加え、
塩気が足りない時は、塩で調味する。
食べる直前に魚と小松菜を加え、４～８分ほど煮て、ご飯と一緒に食べる。
■メモ■
タマリンド→梅干、魚スープストック→出汁の素で代用する場合は、
塩分を控えて味付けする。
魚は煮すぎると不味いので、
食べる分だけカレールーに入れ、８分以上煮立てないようにする。
