仕上げにカツオ節を入れると美味しさＵＰ！
豆腐を先に炒め、後から加えると失敗しない。
■材料 ８人分■
ゴーヤ 2本
木綿豆腐 2丁
玉葱 1個
豚肉(コンビーフ・スパムでも) 適量
カツオだしの素 小匙1/2～1
カキソース 大匙1～2
砂糖 少々
かつお節 一掴み
ゴマ油 適量
醤油・塩・胡椒 適量
■作り方■
ステップ 1
まず、豆腐をよ～く水切りしておく。
玉葱は薄くスライス。ゴーヤは２ミリ厚切り。
お肉は一口大に切り、豚肉の場合は軽く下味をつけておく。
コンビーフやスパムの場合は、適当に切る。
ステップ 2
中華なべにゴマ油を熱し、
豆腐に焼き色がこんがりつくまで炒めてとりだす。
空いた中華なべにゴマ油を少しひき、
お肉（スパム・コンビーフ）を加え炒める。
ステップ 3
肉の色が変わったら、玉葱を加えてしんなりするまで炒める。
強火にし、ゴーヤを加え炒め、少しだけ砂糖をふる。
取り出しておいた豆腐を加え、
さらに、カツオだしの素、カキソースを加え炒める。
味をみて、塩か醤油かカキソースをプラスする。
味が丁度よくなったら、
溶いた卵をまわし入れて半熟に仕上げ、最後にカツオ節をのせる。
■メモ■
ＮＨＫのガッテン情報ですが、
ゴーヤは塩もみしたり、水にさらしたりせず、
強火でサッ！が一番よいそうです。
