赤ワインとデミグラスソースで煮込むチキン（牛肉でも）
パスタなどの付け合せと一緒に☆
■材料 ８人分■
鶏もも肉 ４～５枚
玉葱 ３～４個
にんじん ２本
好きなキノコ ２パック
オイル 小匙４
バター 小匙４
塩・胡椒 各少々
ａ．赤ワイン ２カップ
ａ．ローリエ ２枚
ａ．デミグラスソース ２袋
ａ．にんにく（薄切り） ２片
ｂ．水 ２カップ
ｂ．ブイヨン １個
■作り方■
ステップ 1
鶏肉は１枚を半分に切り、フォークで穴をあけ、
塩・胡椒。ａ をからめて３０分以上おき、水気をふきとる。
ステップ 2
玉葱はみじん切り。
人参はタテ切り。キノコは食べやすくする。
ステップ 3
鍋にオイルを熱し、鶏もも肉を皮から焼き、
両面をこんがりと焼き色をつけて取り出す。
ステップ 4
鍋にバターと溶かし、
玉葱と人参とキノコを炒め、油がなじんだら鶏肉を戻す。
ａ の汁と、ｂ を鍋に加え、中火にかける。
沸騰したらアクをとり、弱火で２０分煮る。
食べる前に、塩・胡椒で調味する。
■メモ■
骨付きの鶏もも肉、牛肉、ラムチョップでも。
