面倒な魚料理が手軽にできるオーブン料理♪
落合務シェフの「イタリア食堂ラ・ベットラのお魚レシピ」にあった
「あいなめとじゃが芋のオーブン焼き」を、
黒鯛とイサキで作りました
■材料 ５人分■
鯛 １尾
イサキ １尾
じゃが芋 ６個
にんにく ２かけ
玉葱 １個
ローズマリー ２枝
りんご酢 大匙２
白ワイン 大匙４
塩・こしょう 適量
ＥＶオリーブオイル 適量
■作り方■
ステップ 1
魚はウロコをとり、エラと内臓をとり、
水洗いし、キッチンペーパーで水気をとり、
背びれの両脇に沿って、１ｃｍ深さの切り込みを入れ、
塩・こしょうをしっかりする。
お腹の中や切れ目にも塩・こしょうをしておく。
魚の塩は多めに。
ステップ 2
じゃが芋はイチョウ切りにしてボウルに入れ、
塩・こしょうでしっかり味付け。
ＥＶオリーブ油をまぶしておく。
玉葱は薄切り。
にんにくは潰す。
オーブンは１６０度に予熱する。
ステップ 3
フライパンにオリーブオイル１００ｃｃを温め、
にんにくを中火で炒め、玉葱を加え炒める。
玉葱がしんなりしたら、じゃが芋を加えて炒める。
じゃが芋が油となじんだら、
ローズマリーを入れ、あまりかき混ぜないように炒める。
ステップ 4
じゃが芋にまだ少し芯が残る程度になったら、
りんご酢を加え、強火で水分をとばし、
弱火にして白ワインを加えます。
白ワインの水分が残った状態で全体を炒め合わせ、
味をみて塩・こしょうをする。
ステップ 5
耐熱皿にじゃが芋を汁ごと加え、その上にお魚をのせ、
全体にＥＶオリーブ油をかけ、
１６０度のオーブンで３０～４０分焼く。
■メモ■
お魚は５００ｇ以上の大きな白身魚を
丸ごと使うと美味しい。
