ゴルゴンゾーラとパルメザンチーズを
生クリーム・豆乳でのばしあっさりしたソースに…
■材料 ４人分■
生クリーム ２００～３００ｃｃ
ゴルゴンゾーラ １２０ｇ
パルメザンチーズ ８０ｇ
豆乳 適量
ズッキーニ 適量
ニョッキ 適量
刺身用ホタテ 適量
■作り方■
ステップ 1
ホタテの厚みを食べやすくスライスする。
ズッキーニをスライスする。
湯を沸かし、ズッキーニをさっと茹でてザルにあげておく。
ステップ 2
鍋に生クリーム、ゴルゴンゾーラ、パルメザンチーズを加え、
弱火でチーズを溶かし、味を見る。
味が濃い場合は、豆乳を加えて調節し、
味が薄い場合は、パルメザンチーズ、塩を加えて調節する。
お好みの濃度になるまで、豆乳を加えて調節する。
この鍋に、茹でたズッキーニを加えて弱火で煮る。
ステップ 3
ズッキーニを茹でた湯に塩を加え、ニョッキを表示通りに茹でる。
ステップ 4
茹で上がったニョッキに、
チーズとズッキーニのソースをからめる。
ニョッキとソースが熱いうちにホタテを加え、
余熱でホタテに火を通す。
味を見て塩気が足りない場合は、パルメザンチーズを加えて調節。
■メモ■
ゴルゴンゾーラが苦手な場合は、
マスカルポーネや、リコッタチーズとクリームチーズを混ぜたもの、
カッテージチーズ（裏ごし）とクリームチーズを混ぜたもの等を、
生クリームに溶かしてパスタソースにしても。
