…難しそうですが餃子を皮から作るよりずっと楽♪
■材料 たっぷり１０人分■
ａ．小麦粉（強力粉） １ｋｇ
ａ．ドライイースト 大匙３
ａ．砂糖 大匙１
ａ．湯 ３００ｃｃ
ａ．オイル 大匙１
ｂ．ミンチ（鶏・豚・合びきなど） ５００ｇ
ｂ．カキソース 大匙３
ｂ．テンメンジャン 大匙２
ｂ．こしょう 適量
ｂ．ごま油 大匙２
ｂ．酒 少し
ｂ．しょうが（すり） ２かけ
ｂ．キャベツ（白菜） １／４～１／２玉
ｂ．かたくり粉 適量
ｂ．青ねぎ 適量
ｂ．戻した春雨 適量
ｂ．水煮タケノコ 適量
ｂ．干し椎茸などキノコ 適量
オーブン用のペーパー 適量
■作り方■
ステップ 1
ａの材料で生地を作る。
ボールにイースト、砂糖、湯を入れ、ブクブク醗酵させる。
オイルを加え、小麦粉を１ｋｇ加えこねる。
ラップをして、温かい場所で醗酵させる。
ステップ 2
ｂの材料で餡を作る。
ミンチにカキソース、テンメンジャン、
酒、コショー、ゴマ油、すった生姜を入れ、
菜箸でねばりが出るまで混ぜる。
ステップ 3
青ねぎをみじん切り。
キャベツは刻み塩もみしてしばらく置きよく水気を絞る。
春雨は戻してカット。
水煮のタケノコや干ししいたけなども食べやすく切る。
これらをミンチに加え混ぜ、かたくり粉を適量加え混ぜる。
ステップ 4
かたくり粉を打ち粉した台で、
生地を直径１０ｃｍ～１５ｃｍ程度にのばし生地で餡を包む。
湯気の上がった蒸し器（クッキングシートを敷く）で
１０～１５分蒸して出来上がり♪
ステップ 5
蒸し器が無い場合は、
薄く油を敷いたフライパン（フッ素コーティング）を適度に熱し、
肉まんを１ｃｍ間隔で並べ、湯を３００ｃｃ程度注ぎ、フタをして弱火で１５分。
２４０度に設定したホットプレートでも同じように蒸せる。
■メモ■
☆蒸し器が無い場合は、フライパンやホットプレート（２４０度設定）に、
肉まんを１ｃｍ間隔で並べ、湯を３００ｃｃ注ぎフタして１５分。
（途中でフタを開けないで下さい）
小麦粉は強力粉が無ければ薄力粉でもＯＫ。
肉の餡には好みで好きなものを。
豚の角煮など中華料理を具を包んで蒸しても美味しい。
