和風のエビ入りオムライス
朝日放送の番組「ほらね！」の土井善晴先生のレシピ。
干しエビを隠し味にしたみそのソースでエビとご飯を炒め、
半熟卵で包むみそ風味の和風オムライス。
思ったほどみそ臭くなく、とっても美味しかった♪
■材料 ４人分■
ａ．干しエビ １５ｇ
ａ．赤とうがらし 大匙１／３
ａ．にんにく １片
ａ．赤だしみそ ７０ｇ
ａ．ケチャップ ３０ｇ
ａ．オイル 大匙３
玉葱 １個
パプリカ ２個
むきエビ ２００ｇ
塩 少々
胡椒 少々
ごはん ４杯分
卵 ８個
ケチャップｏｒデミグラスソース 適量
■作り方■
ステップ 1
干しエビは細かく刻み、にんにくはつぶし、みじん切り。
玉葱はみじん切り。
パプリカは小さめの乱切り、むきエビも食べやすく切る。
ステップ 2
中華なべにａのオイルと干しエビと赤とうがらしを加え、
火にかけ、油が赤く色づくまで炒める。
ケチャップ、赤みそを加え、みそ風味のソースを作る。
ステップ 3
中華なべで玉葱を炒め、パプリカを加え炒め、
むきエビを加え、塩・こしょうを軽くして炒めとり出す。
ステップ 4
中華なべにオイルを熱し、ご飯を炒め、
みそ風味のソースとエビと野菜を加え、
具とソースとご飯を炒め合わせる。
ステップ 5
１人分２個ずつ卵をとき、
半熟に焼いて、ご飯をのせて包む。
難しい場合は、お皿に炒めたご飯を盛り、
その上に半熟の薄焼き卵をのせても…
ケチャップかデミグラスソースをかけて頂きます♪
■メモ■
刻んだ干しエビは、
冷たいフライパンにオイルとトウガラシを加えて炒める。
