フライパンで作るパエリア♪
２８～３０センチのフライパンで作ると丁度良い感じ。
■材料 ２～３人分■
米 ２カップ
水 ５００ｃｃ
トマトソース １５０ｃｃ
ベーコン ５０ｇ
玉葱 ５０ｇ
サフラン ひとつまみ
鶏手羽先 １４本
パプリカ １個
グリーンピース 適量
レモン １個
オイル 適量
塩 適量
■作り方■
ステップ 1
サフランは空焼きした後のフライパン（火を消した後）で、
軽く乾燥させ、ペーパーの上で揉み、粉末にしておく。
ステップ 2
フライパンにオイルをしき、
塩・胡椒した手羽先に焼き色をつけ、ボウルに取り出しておく。
ステップ 3
パプリカは２センチ角程度に切る。
ベーコンは短冊切り。玉葱はみじん切り。
フライパンにベーコンと玉葱を加えて炒める。
玉葱が透明になったら、米を洗わずに加え炒める。
ステップ 4
フライパンに、水、トマトソース、サフランを加える。
煮立ったら火を弱め、味を見ながら塩・胡椒で調味。
煮詰めるので少し薄味で味付けする。
ステップ 5
手羽をフライパンに並べ、１０分火にかけ、
パプリカを彩りよく並べ、さらに１０分弱火にかけ、
グリンピースを散らし、お米が炊けたら出来上がり。
水気が多ければ火を強めて水分を飛ばし、
米に芯があれば、白ワインか水を少し加える。
レモンのくし切りを添え、レモン汁を絞って食べる♪
■メモ■
トマトソースは好みのものを使用。
お塩の代わりにコンソメを加えると風味が増す。
鶏肉は骨付きの方が美味しい。
