スネ肉＆スジ肉と野菜のデミグラスソースを使わないあっさりシチュー
圧力鍋を使ったレシピ。
スネ肉とスジ肉で作るとコラーゲンたっぷりで美味しい。
■材料 ６人分■
牛肉（スネ肉とスジ肉） １ｋｇ
玉葱 ３個
にんじん ４本
じゃがいも ６個
れんこん ３節
マシュルーム（白・茶） 適量
バター 大匙６～８
小麦粉 適量
塩・胡椒 適量
コンソメ 適量
■作り方■
ステップ 1
肉と野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
スネ肉とスジ肉は塩・胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
ステップ 2
フライパンにバターを熱し、肉にしっかり焼き色をつける。
圧力鍋に肉を加えて、ヒタヒタに水を加え蓋をする。
強火にかけ、シュッシュッと言ったら弱い中火にし、１０分。
１０分経ったら、水が張ったタライに圧力鍋を漬け、蒸気を抜く。
蓋を開け、脂の浮いている部分を捨てる。
ステップ 3
肉を炒めたフライパンで野菜を炒める。
大きめの鍋に圧力鍋のお肉と炒めた野菜とコンソメ４～５個を加え、
お肉のスープと水をヒタヒタに加え、強火で煮て、
煮立ったら弱火にし、コトコト１時間程度煮込む。
野菜が柔らかくなったら、塩・胡椒で味を整えて食べる♪
■メモ■
スジ肉は、スジと肉が混ざった部位が適している。
